Schnelle Haferkekse

Als Kind habe ich diese Kekse geliebt - frisch aus der Bäckerei mit einem Glas Milch nach der Schule waren sie eine perfekte Jause. Heute entdeckte ich sie wieder als eine

gesunde Nascherei, die schnell zu machen ist und kein allzu schlechtes Gewissen hinterlässt. 

Zutaten für 8-9 Kekse:

100g weiche Butter

75g Zucker

Vanille

1 Ei

100g Mehl

1TL Backpulver

75g Haferflocken (Feinblatt)

Handvoll Rosinen

Butter mit Zucker und Vanille mit Handmixer verrühren bis die Masse

hell wird. Mehl mit Backpulver mischen, Haferflocken fein mahlen und

zur Buttermasse geben. Rosinen untermischen. Den Teig 1 Stunde kühlen. 

Danach mit einem Eisportionierer 8 bis 9 Kekse formen 

und bei 180 Grad goldbraun backen. Außen sollten sie schön knusprig 

sein und innen ganz weich und zart.

Mit Milch schmecken sie mir auch heute noch am besten!

In einer Blechdose halten sich die Kekse ziemlich lange frisch,

vorausgesetzt man kann sich wirklich so lange zurückhalten ;)

Sonntagssüss - mürber Apfelstrudel

Nach einer längeren Abwesenheit fällt es einem schwer,

wieder etwas zu schreiben. Dabei könnte ich so viel

schönes berichten...neue Reisen und viele kulinarische 

Entdeckungen. Es gab so vieles, dass ich nicht so

richtig weiß, womit ich beginnen soll :-)

In Wien ist es mittlerweile richtig kalt geworden und

gestern war ich sogar auf dem ersten Christkindlmarkt.

Es beginnt die Vorweihnachtszeit - Zeit für

heißen Zwetschgenpunsch, Quarkstollen und Plätzchen.

Beginnen möchte ich allerdings mit einem Apfelstrudel.

Ein Klassiker, allerdings mit einem anderen Teig. Mir schmeckt 

diese Variante fast besser, da der Teig so wunderbar saftig und 

locker bleibt. Und schnell gemacht ist er auch. Zimt, Mandeln und 

Rosinen machen ihn zu einem perfekten Winterdessert!

Für den Teig:

200g Mehl

Schale 1 Bio Zitrone

100g Butter

3 EL Zucker

1 Eigelb

Prise Salz

1 EL Weißwein

1 EL Milch

Für die Füllung:

400g Äpfel

3 EL Zucker

Vanille

1/2 TL Zimt

40g Rosinen 

1 EL Rum

2 EL gemahlene Mandeln

2 EL Semmelbrösel

Saft 1 Bio Zitrone

2 EL Himbeermarmelade

1 Eiweiß 

Mehl mit Zucker, Salz, Zitronenschale und kalter Butter

vermischen. Eigelb, Milch und Wein dazugeben und alles

zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel feinblättrig schneiden, mit

Zitronensaft, Rum, Rosinen, Zucker, Vanille, Zimt, Mandeln

und Bröseln vermischen.

Den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Ränder mit Eiweiß

bestreichen. Den Boden mit Himbeermarmelade füllen und mit

Apfelfülle belegen. Den Teig von allen 4 Seiten zusammenschlagen und

mit der Naht nach unten aufs Backpapier legen. Mit restlichem

Eiweß bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Strudel bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen.

Der Frühling ist da!

Endlich! Die Tage werden länger, es scheint den ganzen Tag

die Sonne und das ganze bei traumhaften +18 Grad!

Ist das nicht herrlich?

So macht ein Marktbesuch am Samstag doppelt so viel Spaß!

Meine Ausbeute - bunte Blumen und ein herrlicher Matcha-Tee.

Und dazu gab es zu Hause ein Quark Dessert mit Schokoglasur.

500g Quark

4 Eier, getrennt

100g Zucker

Vanille

1 EL Grieß

eine Handvoll Rosinen

Schale 1 Zitrone

für den Guss:

100g dunkle Kuvertüre

50g Sahne

Die Eigelbe mit Zucker und Vanille verrühren bis sie hell werden.

Quark, Grieß, Zitronenschale und Rosinen dazugeben.

Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Masse einfüllen und ca. 40 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen. Stürzen.

Schokolade mit Sahne schmelzen und auf den

Kuchen gießen solange der Guss heiss ist. 

1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt servieren!

Und ein Stück ist noch für Morgen da ;-)

Allen einen tollen Wochenstart!

Schneekuchen

Heute schneit es wieder den ganzen Tag und

alles rundherum ist so feierlich weiß!

Fast wie der Kuchen, den ich gerade 

gebacken habe....))

Und hier ist das supereinfache Rezept

(vielleicht habt ihr auch Lust es auszuprobieren!):

Zutaten:

175g Zucker

175g Butter

175g Rosinen

3 kleine Eier (=140g ohne Schale)

Prise Salz

1/2 TL Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

240g Mehl

Zubereitung:

Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach

und nach die Eier dazugeben. Solange schlagen bis

die Masse weiß wird. Salz, Vanillezucker,

Rosinen hinzugeben und alles gut verrühren.

Mehl mit Backpulver hineinsieben und 

noch einmal vermischen.

Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestreuen.

Mit Teig füllen und bei 160 Grad

80 bis 100 Minuten (Stäbchentest!) backen.

Noch warm mit Puderzucker bestreuen und

mit einer Tasse Kaffee genießen....