9/28/2011

Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn


Die Tage werden kürzer, die Abende kühler und man sehnt sich
immer häufiger nach etwas warmem und gemütlichem.
Im Herbst ernähre ich mich überwiegend von Suppen, 
Eintöpfen & Co. Mein absoluter Favorit zur Zeit ist dieses 
Kürbiscurry. Erstens liebe ich alles, was mit Kürbis zu tun hat 
und zweitens mag ich es gerne scharf und exotisch.
Das Rezept habe ich in einer Supermarkt Zeitschrift abgeschaut.
Es ist einfach und hat doch einen gewissen Pfiff.



Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn
1 kleiner Hokkaido Kürbis - ca. 280g
90g Rundkornreis
1 Zwiebel
1l Wasser
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 geh.TL Ingwer gemahlen
1 geh.TL Kardamom gemahlen
1 Hühnerbrust
2 Zucchini
100g TK Erbsen
eine Handvoll Shiitake
ca. 100ml Sahne oder Kokosmilch
Salz, Pfeffer

Gemüse und Huhn in kleine Stücke schneiden.
Shiitake putzen, Stiele entfernen und vierteln.

Reis, Zwiebel, Kürbis, Gewürze in ein Topf geben,
mit Wasser aufgießen und weich kochen. Sahne oder
Kokosmilch zufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pilze und Huhn
darin anbraten, Zucchini und Erbsen hinzufügen und kurz 
mitdünsten. So dass Gemüse noch schön knackig bleibt.
Zur Suppe geben, nochmals abschmecken und servieren.


9/20/2011

Feigen - eine süsse Verführung!


Endlich ist sie da! Die Feigensaison.
Und ich könnte mich nur von diesen Früchten ernähren.
Ob pur oder im Salat, sie schmecken einfach köstlich!
Und erinnern mich immer an meine Flitterwochen in Griechenland :-)

Feigen mit Honig und Minze

Feigen kreuzweise einschneiden und seitlich drücken,
damit sie aufplatzen. So saugen sie die Sauce besser auf
und erinnern optisch an kleine Blumen :-)
Minze im Mörser mit etwas Vanillezucker zerstoßen 
und über die Feigen streuen. Mit etwas Honig beträufeln.




Feigensalat mit Büffelmozzarella und Prosciutto

3-4 reife Feigen
125g Büffelmozzarella
100g Prosciutto
ein paar Basilikumblätter
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
Balsamico
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Feigen in dünne Scheiben schneiden, Mozzarella 
grob zerbröckeln, ein paar junge Basilikumblätter
zupfen und Prosciutto vorbereiten. Alles auf einer 
Servierplatte hübsch auflegen, mit Öl, Honig
und Balsamico beträufeln, gut würzen und
genießen! Dieser Salat ist ein Gedicht!
Er ist auch bei jeder Party ein richtiger Renner - 
beim minimalen Kräfteeinsatz :-)

9/09/2011

Paradeiser 2011


Willst du eine Stunde glücklich sein, so betrinke dich.
Willst du für drei Tage glücklich sein, so heirate.

Willst du für acht Tage glücklich sein, so schlachte ein Schwein und gib ein Festessen.
Willst du aber ein Leben glücklich sein, so schaffe dir einen Garten.
Chinesisches Sprichwort


Ich bin zwar keine routinierte Gärtnerin, aber seit zwei Jahren versuche ich auch dieses Gebiet zu erkunden. Besonders stolz bin ich auf meine Tomatenernte heuer. Nachdem ich letztes Jahr ganze 3(!) Exemplare gepflückt habe, wollte ich neue Sorten ausprobieren. Vielleicht fühlen sich Raritäten Tomaten einfach wohler auf meinem Balkon? Schließlich herrscht dort ein fast mediterranes ganz spezielles Mikro Klima... Und siehe da, es hat tatsächlich funktioniert! Endlich kann ich mir einen Tomatensalat aus eigenem Garten zaubern, der gleich tausendmal besser schmeckt! Schade nur, dass die Saison bald zu Ende ist...


9/06/2011

Pilzsaison!


Bei unserer letzten Wanderung haben wir ein paar
Schwammerl gefunden - zum Kochen eindeutig zu
wenig, die Freude war aber trotzdem riesig. Als Kind
bin ich öfters mit meinen Großeltern in Wald gegangen 
um Pilze zu suchen - Pfifferlinge, Steinpilze, Filzröhrlinge,
Rotkappen, Morcheln...Heute kann ich leider nur
die wenigsten davon erkennen. Meine Oma hat sie
eingemacht und getrocknet und so hatten wir das ganze
Jahr über Saison) Am beliebtesten war die Steinzpilzsuppe
und Kartoffel-Pilz-Pfanne.


Aber auch wenn man nur wenige Pilze gefunden hat, 
kann man durchaus etwas Köstliches zubereiten. Z.B.
dieses Risotto. Ein klassisches Risotto kochen,
die Pilze anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen und auf dem Reis servieren.  




Für die Suppe:
400g gemischte Pilze - z.B. Steinpilze und Pfifferlinge
150g Pastinaken oder Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
150ml Sahne
(Kernöl)
Zitronensaft
Butter
Petersilie, Schnittlauch

Pilze mit einer Bürste abputzen, klein schneiden und
die Hälfte davon zusammen mit Zwiebel und Knoblauch
in etwas Butter anbraten. Pastinaken dazugeben. Mit Wein 
ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten  
köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer 
abschmecken und Kräuter untermischen.

Die restlichen Pilze kräftig anrösten, mit Salz und 
Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe mit gebratenen Pilzen, Sahne und etwas
Kernöl servieren.