Easy Peasy Cheesecake

Noch ein Rezept in meiner Schatzkiste, welches schnell unkompliziert

und lecker ist, I proudly present:

Easy Peasy Cheesecake...mit Himbeeren

150g Butterkekse

1 Prise Salz

100g Butter, geschmolzen

2 Eier

2 EL Zucker

1 Prise Salz

500g Topfen

3 EL Sauerrahm oder Creme fraiche

Schale 1 Bio Zitrone

Saft 1/2 Bio Zitrone

100g weisse Schokolade, geschmolzen

2 EL Grieß

3 EL Himbeermarmelade ohne Kerne

geröstete Mandelnblätter + Puderzucker zur Deko

runde Form 23cm

Kekse zerkleinern, Salz zugeben, mit geschmolzener Butter vermischen

und eine gefettete Backform damit auslegen.

Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf dem Keksboden verteilen.

Dazwischen ein paar Kleks Himbeermarmelade verteilen. Bei 200 Grad

im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit

gerösteten Mandeln und Puderzucker dekorieren. Fertig!

Ein Sonntagssüss - Quarknocken

Am Sonntag möchte man sich verwöhnen und hat

endlich mal Zeit dazu. Wie wäre es mit einem

romantischen Frühstück? In meiner Lieblingsfarbe :-)

Für die Nocken:

1 Ei

1EL Zucker

250g Quark

Prise Salz

Schale 1 Bio-Zitrone

25g Hartweizengrieß

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit

2 Teelöffeln kleine Nocken formen.

In kochendes Salzwasser reingeben und ca. 5 Minuten

köcheln bis alle Nocken auf der Oberfläche schwimmen.

Für die Panade:

4 EL Semmelbrösel

1 EL Zucker

1/2 TL Zimt wer mag

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zucker-Brösel-Mischung

hineingeben und die Nocken vorsichtig darin wenden.

Mit Erdbeersauce servieren.

Für die Sauce:

500g frische oder TK Erdbeeren mit Puderzucker

und einem Schuss Zitronensaft pürieren.

Einen schönen Sonntag!

Der Frühling ist da!

Endlich! Die Tage werden länger, es scheint den ganzen Tag

die Sonne und das ganze bei traumhaften +18 Grad!

Ist das nicht herrlich?

So macht ein Marktbesuch am Samstag doppelt so viel Spaß!

Meine Ausbeute - bunte Blumen und ein herrlicher Matcha-Tee.

Und dazu gab es zu Hause ein Quark Dessert mit Schokoglasur.

500g Quark

4 Eier, getrennt

100g Zucker

Vanille

1 EL Grieß

eine Handvoll Rosinen

Schale 1 Zitrone

für den Guss:

100g dunkle Kuvertüre

50g Sahne

Die Eigelbe mit Zucker und Vanille verrühren bis sie hell werden.

Quark, Grieß, Zitronenschale und Rosinen dazugeben.

Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Masse einfüllen und ca. 40 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen. Stürzen.

Schokolade mit Sahne schmelzen und auf den

Kuchen gießen solange der Guss heiss ist. 

1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt servieren!

Und ein Stück ist noch für Morgen da ;-)

Allen einen tollen Wochenstart!

Delicious Days

Neulich bestellte ich bei Amazon auf Rat einer Blogfreundin ein neues Kochbuch. Der Name klang vielversprechend, außerdem war ich auf die Frau neugierig, die das Buch schrieb.

Nach einigen Tagen kam das Buch an und ich blätterte neugierig darin. Was soll ich sagen? Am Anfang bin ich eher enttäuscht gewesen. Die Bilder und Rezepte waren nicht so überzeugend. Ich legte das Buch beiseite bis ich eines Tages auf Rezept gestoßen bin, welches meine Blogfreundin gepostet hat. Es war die Kaffee Panna Cotta aus delicious days. Nun holte ich wieder das Buch heraus, schlug es auf einer beliebigen Seite auf und begann zu lesen. Mit jeder Seite wuchs meine Begeisterung und ich verschlang das Buch innerhalb weniger Tage. Es waren Urlaubsgeschichten und Familienanekdoten, Rezepte von Freunden und aus Reisen. Mit so viel Witz, Humor und Wärme sowie aufrichtiger Leidenschaft geschrieben, dass man das Buch einfach nur lieben konnte! Ich las es wie ein Roman - jedes einzelne Rezept und jede Geschichte dazu. Und fand heraus, dass obwohl die Rezepte nicht ganz meinem Geschmack entsprachen so enthielten sie einige wertvolle Tipps und hatten "das gewisse Etwas". So mag ich z.B. keine Kaffee Panna Cotta aber ich lernte, dass sie mit etwas weniger Gelatine wesentlich besser schmeckt und probierte das Rezept mit einer Orangenfüllung aus. Schließlich ist ein Rezept "nur eine Inspiration und grobe Richtschnur, dem man mit fortgeschrittener Erfahrung und Intuition seine ganz persönliche Note geben kann".

Fazit: Ein wunderbares Buch, welches ich jedem herzlich empfehlen kann.

Und als Zugabe mein Lieblingsrezept daraus:

Käsekuchen à la Cafe solo


Einmal probiert wollte ich schon immer selber einen Käsekuchen backen, las  verschiedene Rezepte, aber das richtige war einfach nie dabei. An diesem Käsekuchen schien alles perfekt zu sein - die Füllung, die aus einfachen Zutaten bestand und der wunderbare Mürbeteigboden, den ich über alles liebe.

Zutaten:

 Für den Teig:

125g weiche Butter

1 zimmerwarmes Ei (S)

60g Zucker

200g Mehl

Für die Füllung:

750g Topfen

5 EL Vanillepuddingspulver

120g Zucker

Saft 1 Zitrone

5 Eier (L)

125g zerlassener Butter

Mark 1/2 Vanilleschote (wer mag)

Zubereitung:

Eine Springform (26cm) befetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit Knethaken vermengen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel formen. Der Teig ist so weich, dass man ihn direkt in die Form (26cm) drücken kann. Dabei sollte man einen 3-4 cm hohen Rand machen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und auf den Teig gießen.

Den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Weihnachtsbäckerei - Topfenpastetchen

Ich liebe die Weihnachtszeit weil man so viele 

köstliche Kekse zubereiten kann. Vanillekipferl,

Husarenkrapfen, Linzeraugen oder Ingwerlebkuchen...

Die Auswahl ist so groß, dass man sich nur

schwer entscheiden kann....

Zu meinen absoluten Favoriten zählen aber

diese Topfenpastetchen. Durch den Tofen

schmecken sie besonders zart und haben

eine leicht säuerliche Note. Einfach köstlich!

Und hier das Rezept.

Zutaten:

250g Butter

250g Staubzucker

250g passierter Topfen

250g glattes Mehl

2 Dotter

geriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone

Ei zum Bestreichen

Mandelblättchen zum Bestreuen

Brombeermarmelade zum Füllen

Zubereitung:

Das Mehl mit Zucker auf eine Arbeitsfläche sieben, den

Topfen, Dotter und Zitronenschale dazugeben, 

Butter in Flocken darauf verteilen

und alles zu einemTeig verkneten. 1 Stunde kühlen.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und runde

Scheiben ausstechen. Bei der Hälfte zusätzlich 

einen Loch in der Mitte mit einem kleineren

Ausstecher machen (Ich habe dazu 

die Linzeraugenförmchen verwendet).

Teigscheiben am Rand mit Ei bestreichen,

mit der zweiten Hälfte zusammensetzen,

ebenfalls mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen

bestreuen.

Bei 190 Grad (vorheizen!) ca. 15 bis 20 

Minuten backen. Während dessen die

Brombeermarmelade erhitzen und die

Topfenpastetchen noch heiß mit warmer

Marmelade füllen.