Muskazonerln zum 3 Advent

Jedes Jahr müssen neue Kekse auf den Adventteller.

Heuer sind es die Muskazonerl (ein Zungenbrecher

schlechthin!) Mit einer Füllung aus gemahlenen

Mandeln und Ribiselmarmelade schmecken sie

sehr saftig und halten sich recht gut. Vorausgesetzt

man findet einen guten Versteck! ;-)

"Muskazonerl"

Für den Teig:

300g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80g Puderzucker

200g Butter

1 Ei

Für die Füllung:

4 Eidotter

5 EL Wasser

150g gemahlene Mandeln

eine Handvoll gehackte Mandeln

3 EL Mehl

Schale 1 Bio Zitrone

200g Puderzucker

1 TL Zimt

Prise Muskatnuss

Prise Nelkenpulver

100-150g Ribiselmarmelade

1 Eiweiß

Mehl, Backpulver, Salz und Puderzucker vermischen,

Butter in Stückchen zugeben und Brösel mit Händen

formen. Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Eidotter mit Wasser verrühren. Mehl mit gemahlenen

und gehackten Mandeln, Gewürzen, Zitronenschale und

Puderzucker vermischen, Eidotter untermischen.

Teig ausrollen und eine Form (32 cm) damit auslegen.

Eine Kante formen, Reste abschneiden. Füllung auf

dem Teig verteilen, darauf die Marmelade verstreichen.

Aus restlichen Teig Sterne oder Herzen ausstechen und

oben drauf legen. Mit Eiweiß bestreichen und bei 180 Grad

im vorgeheitzen Ofen ca. 40 Minuten backen. Auskühlen

lassen und in Stücke schneiden.

Lebkuchen Männchen

175g Mehl

75g Puderzucker

1 TL Zimt gemahlen

1 TL Ingwer gemahlen

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

1/4 TL Natron

2 EL Honig

1 Eigelb

80g Butter

Mehl mit Zucker und Gewürzen vermischen,

Butter in Stücken hinzugeben und mit Händen 

 kleine Brösel formen. Danach Eigelb und

Honig reingeben und alles zu einem glatten Teig

verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen.

Dünn ausrollen, Figuren ausstechen und bei 180 Grad

ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Kalte Lebkuchen kann man mit einer Glasur verzieren.

Für die Glasur 1 Eiweiß mit Puderzucker gut verrühren

und z.B. Knöpfe, Krawatten etc. draufmalen.

Die Lebkuchen lassen sich in einer Blechdose

relativ lange aufbewahren. Man kann sie 

verschenken oder als Christbaumdeko verwenden.

Weihnachtsbäckerei - Topfenpastetchen

Ich liebe die Weihnachtszeit weil man so viele 

köstliche Kekse zubereiten kann. Vanillekipferl,

Husarenkrapfen, Linzeraugen oder Ingwerlebkuchen...

Die Auswahl ist so groß, dass man sich nur

schwer entscheiden kann....

Zu meinen absoluten Favoriten zählen aber

diese Topfenpastetchen. Durch den Tofen

schmecken sie besonders zart und haben

eine leicht säuerliche Note. Einfach köstlich!

Und hier das Rezept.

Zutaten:

250g Butter

250g Staubzucker

250g passierter Topfen

250g glattes Mehl

2 Dotter

geriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone

Ei zum Bestreichen

Mandelblättchen zum Bestreuen

Brombeermarmelade zum Füllen

Zubereitung:

Das Mehl mit Zucker auf eine Arbeitsfläche sieben, den

Topfen, Dotter und Zitronenschale dazugeben, 

Butter in Flocken darauf verteilen

und alles zu einemTeig verkneten. 1 Stunde kühlen.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und runde

Scheiben ausstechen. Bei der Hälfte zusätzlich 

einen Loch in der Mitte mit einem kleineren

Ausstecher machen (Ich habe dazu 

die Linzeraugenförmchen verwendet).

Teigscheiben am Rand mit Ei bestreichen,

mit der zweiten Hälfte zusammensetzen,

ebenfalls mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen

bestreuen.

Bei 190 Grad (vorheizen!) ca. 15 bis 20 

Minuten backen. Während dessen die

Brombeermarmelade erhitzen und die

Topfenpastetchen noch heiß mit warmer

Marmelade füllen.