7/28/2011

Rezepte meiner Kindheit - Pfanneküchlein


Seit ich mich erinnern kann verbrachte ich alle Ferien bei meiner Oma. Sie lebte etwa 100 km von uns in einem kleinen Städtchen am See und so besuchte ich sie auch mal am Wochenende. Damals war sie noch voll berufstätig - arbeitete als Agronomin, bewirtschaftete einen großen Garten und hatte noch Zeit mich und meine fünf Jahre jüngere Cousine nach Strich und Faden zu verwöhnen. Wie sie das alles unter ein Hut brachte frage ich mich heute noch! Jedenfalls konnte sie mir und meiner kleinen Schwester keinen Wunsch abschlagen und kochte uns noch um Mitternacht Spaghetti als wir müde und hungrig vom Spielen nach Hause kamen.

Und in der früh - daran kann ich mich noch heute so erinnern als sei es erst gestern gewesen - erwachte ich mit dem Duft frisch gebackener Pfanneküchlein, die sie uns oft zum Frühstück machte. Je nach Saison waren sie unterschiedlich zubereitet - im Winter mit Preiselbeermarmelade und Sauerrahm, im Herbst mit geraspelten Äpfeln im Teig und im Sommer mit frischen Beeren, die Oma in der früh in unserem Garten pflückte. Außen mit einer herrlich knusprigen Kruste und innen ganz saftig und zart...Ein Genuß, den ich bis heute nicht vergessen kann!

Jetzt trennen uns Tausende Kilometer aber immer wenn ich Pfannenküchlein backe muß ich an meine liebe Oma und diese unbeschwerte und glückliche Zeit zurückdenken.

Rezept:
1 Ei
1 Prise Salz
1/3 TL Natron
3 EL Sauerrahm
3 EL Quark
Zucker nach Geschmack
4 EL Mehl oder etwas mehr

Rapsöl zum Backen

Alle Zutaten vermischen, mit einem Esslöffel kleine 
Pfanneküchlein formen und in heissem Fett rausbacken.

7/14/2011

Maria´s Land


Seid ihr auch müde von der Hitze? Dann lade ich euch
zu einem herrlichen Waldspaziergang ein!
Rund um Maria´s Land in Niederösterreich gibt es
sechs verschiedene Wanderwege, wo man kühle
frische Bergluft und wunderschöne Natur genießen kann.



Man trifft jede Menge Schmetterlinge und manchmal
sogar seltene Pflanzen. Türkenbund:


Und wenn man gaaanz viel Glück hat sogar Walderdbeeren!
Sie duften herrlich und sind wunderbar für Marmelade.




Maria´s Land
2734 Puchberg
Niederösterreich

7/04/2011

Summer treats - Heidelbeermuffins


Ich liebe Sommer und die Vielfalt an Früchten und Beeren,
die diese Jahreszeit mit sich bringt. Kaum ist die
Erdbeersaison vorbei schon sind die Heidelbeeren da.
Sie sind so groß, saftig und lecker, dass ich sie am
liebsten pur oder mit etwas Yoghurt genieße.
Ab und zu mache ich aber auch meine Lieblingsmuffins.


Zutaten:
250g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
100g Zucker
Vanille

1 Ei
250ml Buttermilch oder Yoghurt
80ml Rapsöl

250g Heidelbeeren

Zubereitung:
Bei Muffins ist es wichtig, dass man die "trockenen" und
die "feuchten" Zutaten getrennt voneinander vermischt.
Danach werden beide Massen zügig miteinander verrührt. 
Rührt man zu lange, werden die Muffins trocken. Man
darf den Teig auch nicht zu lange stehen lassen. Am
besten den Teig zubereiten, in die Förmchen füllen
und sofort bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.


Gutes Gelingen ;-)