Die Tage werden kürzer, die Abende kühler und man sehnt sich
immer häufiger nach etwas warmem und gemütlichem.
Im Herbst ernähre ich mich überwiegend von Suppen,
Eintöpfen & Co. Mein absoluter Favorit zur Zeit ist dieses
Kürbiscurry. Erstens liebe ich alles, was mit Kürbis zu tun hat
und zweitens mag ich es gerne scharf und exotisch.
Das Rezept habe ich in einer Supermarkt Zeitschrift abgeschaut.
Es ist einfach und hat doch einen gewissen Pfiff.
Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn
1 kleiner Hokkaido Kürbis - ca. 280g
90g Rundkornreis
1 Zwiebel
1l Wasser
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 geh.TL Ingwer gemahlen
1 geh.TL Kardamom gemahlen
1 Hühnerbrust
2 Zucchini
100g TK Erbsen
eine Handvoll Shiitake
ca. 100ml Sahne oder Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Gemüse und Huhn in kleine Stücke schneiden.
Shiitake putzen, Stiele entfernen und vierteln.
Reis, Zwiebel, Kürbis, Gewürze in ein Topf geben,
mit Wasser aufgießen und weich kochen. Sahne oder
Kokosmilch zufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pilze und Huhn
darin anbraten, Zucchini und Erbsen hinzufügen und kurz
mitdünsten. So dass Gemüse noch schön knackig bleibt.
Zur Suppe geben, nochmals abschmecken und servieren.
