Easy Peasy Cheesecake

Noch ein Rezept in meiner Schatzkiste, welches schnell unkompliziert

und lecker ist, I proudly present:

Easy Peasy Cheesecake...mit Himbeeren

150g Butterkekse

1 Prise Salz

100g Butter, geschmolzen

2 Eier

2 EL Zucker

1 Prise Salz

500g Topfen

3 EL Sauerrahm oder Creme fraiche

Schale 1 Bio Zitrone

Saft 1/2 Bio Zitrone

100g weisse Schokolade, geschmolzen

2 EL Grieß

3 EL Himbeermarmelade ohne Kerne

geröstete Mandelnblätter + Puderzucker zur Deko

runde Form 23cm

Kekse zerkleinern, Salz zugeben, mit geschmolzener Butter vermischen

und eine gefettete Backform damit auslegen.

Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf dem Keksboden verteilen.

Dazwischen ein paar Kleks Himbeermarmelade verteilen. Bei 200 Grad

im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit

gerösteten Mandeln und Puderzucker dekorieren. Fertig!

Mohnkekse mit Käse

Das Jahr hat gerade erst begonnen und ich habe meine erste Yoga Stunde schon hinter mir! Und keinerlei Süssigkeiten! Stattdessen backe ich Käsekekse ganz ohne Zucker. Sie 

schmecken wunderbar zum Wein oder Kaffee (beides ist jetzt aber auch tabu!) und auch als Knabberei zwischendurch. Sie erinnern mich ein wenig an die Mohnkekse aus dem Knabbermix, die habe ich immer am liebsten gehabt und gleich als erstes rausgefischt.

Aber die hausgemachten schmecken noch wesentlich besser. Kann ich nur wärmstens empfehlen!

210g Mehl

70g Parmesan, gerieben

1/2 TL Paprika edelsüss

1/3 TL Chilli, gemahlen

1/2 TL Kräter, z.B. Thymian

2 EL Mohn, gemahlen

1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker

150g Butter

1 Ei

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 bis 60 Minuten kühl stellen, danach dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 Grad je nach Größe zwischen 12 und 20 Minuten goldgelb backen.