Pläne für den Frühling

Die Zeitumstellung macht mir momentan ziemlich zu schaffen, deswegen

sitze ich noch immer wach an meinem Schreibtisch und schmiede Pläne

für den Frühling....

• Einen Kräutergarten anlegen. Diesmal mit Thymian,  Petersilie, Borretsch, Salbei und Zitronenmelinsse

• Einen kleinen Gartentisch, zwei Stühle und ein Picknickkorb kaufen

• Endlich mal ein Picknick im Grünen machen und Wildblumen sammeln

• Auf ein Erdbeerfeld fahren

• Biobauernhof besuchen und viele Leckerheiten einkaufen

• Beim Schönwetter im Freien brunchen 

• Auf Flohmärkte gehen und ein paar neue Schätze finden

• Ein Wochenende in Paris verbringen und Jardin du Luxembourg besuchen

• An einem Indisch-Kochkurs teilnehmen

• Ein Mohnfeld fotografieren und Mohnzelten ausprobieren

• Nach Santorin fliegen

• Yoga im Freien betreiben

• Gäste einladen und auf der Terrasse Wein trinken

• Eine Cassata backen

to be continued...

Linsenrisotto

Irgendwie lässt der Frühling auf sich warten...

Am Wochenende war es wieder ziemlich kalt und die

meisten Bäume stehen noch ganz kahl. Jedenfalls

kann es nicht mehr lange dauern und ich freue mich

schon auf mein erstes Picknick im Grünen :)

Inzwischen gibt es ein wärmendes Linsenrisotto.

Ich liebe Linsen und außerdem mache ich immer wieder

vegetarische Tage. Mindestens 2 Mal pro Woche!

Für 2 Personen braucht man:

150g Gourmet Linsen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1 Pastinake

1/2 Stange Poree

1 TL mildes Curry

1 Lorbeerblatt

1/4 l Rotwein

Gemüsebrühe

50g Parmesan, gerieben

4 EL Butter

Salz, Pfeffer

Kräuter

Salat

Für die Marinade:

2 EL Walnußöl

1 EL Balsamico

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Die Linsen im kalten Wasser für 2 Stunden einweichen (siehe

Packungsanleitung), danach gut abspülen und abtropfen lassen.

In etwas Butter Schalotte und Knoblauch anbraten,

klein geschnittenes Gemüse und Lorbeer zugeben und

glasig dünsten. Linsen zugeben. Mit Rotwein und Gemüsebrühe

 ablöschen so dass die Linsen mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Mit Pfeffer und Curry würzen und bei kleiner Flamme die Linsen

weich köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe zugeben und

immer wieder gut umrühren. Eventuell die überschüssige Flüssigkeit

bei starker Hitze einkochen lassen. Die Linsen erst nach dem Kochen salzen.

Parmesan und Kräuter darüberstreuen und mit frischem Salat servieren.

Variante: Dazu passt auch wunderbar gratinierter Ziegenkäse

mit Birnen. Die Birnen halbieren und in etwas Butter

anbraten. Thymian darüberstreuen und Ziegenkäse darauf

verteilen. In eine Auflaufform geben und bei 200 Grad

gratinieren bis der Käse goldbraun ist.

Birnengalettes mit Ziegenkäse und Honig-Balsamico-Guss

Das Wetter ist herrlich warm und es zeigen sich bereits die

ersten Blümchen. Ganze Wiesen voll bunter Krokusse. Diese

kräftigen Farben faszinieren mich und heben stets meine Laune :)

Die Tage werden länger und ich bin die meiste Zeit draußen.

Erst jetzt merke ich richtig, wie ich den Frühling vermisst habe!

Es bleibt auch kaum Zeit zum Kochen. Und deswegen muss alles

 besonders schnell gehen. Salate, belegte Brote, ein Süppchen oder 

diese köstliche Galettes. Vorausgesetzt man hat den Teig bereits

im Kühlschrank. Und das war bei mir der Fall)

Man braucht:

2 Birnen

eine Handvoll Walnüsse

100g Ziegenfrischkäse

Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

200g Dinkelmehl (od.Weizen)

125g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

evtl. etwas kaltes Wasser

1-2 EL Sahne

für den Guss:

2 TL Honig

1 TL Balsamico

Thymian

Mehl mit Salz und Butter vermischen. Kleine

Brösel mit Händen formen und ein Ei dazugeben.

Zügig zu einem Teig verkneten und 1 Stunde im 

Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und 4-5 runde Galettes ausschneiden.

Mit Ziegenkäse, dünnen Birnenspalten und Walnüssen

belegen, dabei einen ca. 2 cm großen Rand auslassen.

Zuklappen und mit etwas Sahne bepinseln.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen 

bis die Galettes eine schöne Farbe angenommen haben.

In der Zwischenzeit Honig leicht erwärmen, mit Balsamico 

und Thymian mischen und die heissen Galettes damit glasieren.

Sie schmecken absolut köstlich zum Salat oder einfach nur so!

Der Frühling ist da!

Endlich! Die Tage werden länger, es scheint den ganzen Tag

die Sonne und das ganze bei traumhaften +18 Grad!

Ist das nicht herrlich?

So macht ein Marktbesuch am Samstag doppelt so viel Spaß!

Meine Ausbeute - bunte Blumen und ein herrlicher Matcha-Tee.

Und dazu gab es zu Hause ein Quark Dessert mit Schokoglasur.

500g Quark

4 Eier, getrennt

100g Zucker

Vanille

1 EL Grieß

eine Handvoll Rosinen

Schale 1 Zitrone

für den Guss:

100g dunkle Kuvertüre

50g Sahne

Die Eigelbe mit Zucker und Vanille verrühren bis sie hell werden.

Quark, Grieß, Zitronenschale und Rosinen dazugeben.

Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Masse einfüllen und ca. 40 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen. Stürzen.

Schokolade mit Sahne schmelzen und auf den

Kuchen gießen solange der Guss heiss ist. 

1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt servieren!

Und ein Stück ist noch für Morgen da ;-)

Allen einen tollen Wochenstart!

Faschingssonntag in der Wachau

Birnen Crumble

Mein Lieblingsdessert in der Kindheit war der Streuselkuchen meiner Oma.

Es gab lediglich zwei Varianten davon - mit Äpfel oder schwarzen Beeren, mit

Hefeteigboden und ganz vielen Streusel, die ich über alles liebte. Am

liebsten aß ich eben nur die Streusel mit Füllung, was meine Oma wenig 

begeisterte. Sie musste nämlich dann den trockenen Hefeteig ganz alleine aufessen :) 

Und irgendwann später entdeckte ich Crumble. Er erinnerte an den Streuselkuchen 

meiner Oma, war allerdings ohne diesen faden Hefeteig. Und außerdem ließ er

sich in Sekundenschnelle zubereiten! Klingt das nicht perfekt? Ich probierte unzählige

Varianten an Füllungen bis ich 2 Favoriten fand. Eines davon ist Birnencrumble.

Für die Füllung:

3-4 Birnen

eine Handvoll Walnüsse

4 EL Milch oder Sahne

Honig nach Geschmack

Vanille(zucker)

Für die Brösel:

120g Mehl

1 EL gemahlene Mandeln

2 EL Zucker

1 Prise Salz

100g Butter

Mehl mit Zucker, Salz und Mandeln vermischen, in Stücke

geschnittene Butter dazugeben und mit Händen kleine Brösel

formen.

Milch, Honig und Vanille(zucker) gut verrühren.

Birnen klein schneiden, mit Walnüssen vermischen und in 4 Auflaufförmchen

verteilen. Honig-Milch-Mischung darübergießen. Zuletzt die Streusel geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Noch warm genießen!

Das gleiche Rezept passt auch wunderbar zu Bananen. 

Wünsche allen ein tolles Wochenende!

Delicious Days

Neulich bestellte ich bei Amazon auf Rat einer Blogfreundin ein neues Kochbuch. Der Name klang vielversprechend, außerdem war ich auf die Frau neugierig, die das Buch schrieb.

Nach einigen Tagen kam das Buch an und ich blätterte neugierig darin. Was soll ich sagen? Am Anfang bin ich eher enttäuscht gewesen. Die Bilder und Rezepte waren nicht so überzeugend. Ich legte das Buch beiseite bis ich eines Tages auf Rezept gestoßen bin, welches meine Blogfreundin gepostet hat. Es war die Kaffee Panna Cotta aus delicious days. Nun holte ich wieder das Buch heraus, schlug es auf einer beliebigen Seite auf und begann zu lesen. Mit jeder Seite wuchs meine Begeisterung und ich verschlang das Buch innerhalb weniger Tage. Es waren Urlaubsgeschichten und Familienanekdoten, Rezepte von Freunden und aus Reisen. Mit so viel Witz, Humor und Wärme sowie aufrichtiger Leidenschaft geschrieben, dass man das Buch einfach nur lieben konnte! Ich las es wie ein Roman - jedes einzelne Rezept und jede Geschichte dazu. Und fand heraus, dass obwohl die Rezepte nicht ganz meinem Geschmack entsprachen so enthielten sie einige wertvolle Tipps und hatten "das gewisse Etwas". So mag ich z.B. keine Kaffee Panna Cotta aber ich lernte, dass sie mit etwas weniger Gelatine wesentlich besser schmeckt und probierte das Rezept mit einer Orangenfüllung aus. Schließlich ist ein Rezept "nur eine Inspiration und grobe Richtschnur, dem man mit fortgeschrittener Erfahrung und Intuition seine ganz persönliche Note geben kann".

Fazit: Ein wunderbares Buch, welches ich jedem herzlich empfehlen kann.

Und als Zugabe mein Lieblingsrezept daraus:

Käsekuchen à la Cafe solo


Einmal probiert wollte ich schon immer selber einen Käsekuchen backen, las  verschiedene Rezepte, aber das richtige war einfach nie dabei. An diesem Käsekuchen schien alles perfekt zu sein - die Füllung, die aus einfachen Zutaten bestand und der wunderbare Mürbeteigboden, den ich über alles liebe.

Zutaten:

 Für den Teig:

125g weiche Butter

1 zimmerwarmes Ei (S)

60g Zucker

200g Mehl

Für die Füllung:

750g Topfen

5 EL Vanillepuddingspulver

120g Zucker

Saft 1 Zitrone

5 Eier (L)

125g zerlassener Butter

Mark 1/2 Vanilleschote (wer mag)

Zubereitung:

Eine Springform (26cm) befetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit Knethaken vermengen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel formen. Der Teig ist so weich, dass man ihn direkt in die Form (26cm) drücken kann. Dabei sollte man einen 3-4 cm hohen Rand machen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und auf den Teig gießen.

Den Kuchen ca. 45 Minuten backen.