Rezepte aus dem Urlaub - Fisch à la Sarojin

Das Wetter ist wieder schlechter geworden - es ist kalt und 

die Sonne zeigt sich kaum. An solchen Tagen denke ich gerne

an Urlaub und ab und zu probiere ich die mitgebrachten Rezepte aus. 

Gestern war ich auf dem Naschmarkt einkaufen - frischer Fisch, Koriander, 

Thai-Basilikum, Lemongras und ein paar andere exotische Gewürze.

Ein guter Anlaß, um eines meiner Lieblingsgerichte zu machen.

Dieses Rezept habe ich aus dem letzten Winterurlaub in

Thailand mitgebracht. Es ist sehr leicht zu machen, schmeckt genauso

wie beim Thai Koch und erinnert mich immer wieder an Strand und 

Meer. Denn das Restaurant, wo wir diesen leckeren Fisch gegessen

haben lag direkt am Wasser, so dass man jeden Abend dem Lauschen

der Wellen zuhören und Sonnenuntergänge genießen konnte....

Und so einfach geht´s:

beliebiger weisser Fisch - 500g (ich hatte diesmal Kabeljau)

10g Knoblauch gehackt

10g Chilli gehackt

5g Korianderwurzel

Koriandergrün

5 1/2 TL Fischsauce

2 1/2 TL Zucker oder Sirup

6 TL Limettensaft

Den Fisch kann man kochen/dämpfen, grillen. Ich persönlich

gebe ein paar Tropfen Öl und backe ihn bei 200 Grad ca. 20 Minuten.

Die Zubereitungsart spielt jedenfalls keine Rolle. Die Sauce

macht es! 

Für die Sauce Knoblauch, Chilli und Koriander in einem Mörser

gut zerstoßen, Zucker, Fischsauce und frisch gepressten

Limettensaft dazugeben und einfach auf den Fisch

draufgeben. Es schmeckt fantastisch!

Der schwierigste Part bei der ganzen Sache ist die

frischen Zutaten zu besorgen. Man geht da am besten zu 

einem Asia-Laden. Die gibt es heutzutage fast in jeder Stadt.

Der Rest erledigt sich fast von selber ;-)