Bananenbrot mit Kardamom und Cashew

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei mir bleiben ständig Bananen über. Besonders wenn ich verreise oder einfach nur übers Wochenende weg bin. Sie kriegen unglaublich viele schwarze Punkte und schmecken dann nach gar nichts mehr. Zu schade um wegzuschmeißen aber auch absolut ungenießbar. Was tun? Kuchen backen! Mein erstes Bananenbrot habe ich in Thailand gegessen. Da es dort kein richtiges Brot gibt, wurde zum Frühstück immer Bananenkuchen serviert. Aromatisch saftig und süss war er, so dass ich zu Hause sofort nachbacken musste. Das Rezept wurde mehrmals verbessert und hier ist mein derzeitiger Favorit - Bananenbrot mit Kardamom und Cashew

Zutaten:

2 reife Bananen

1 gestrichener TL Natron

100g Butter

5 EL Zucker

Vanille

1/2 TL Zimt

1/2 TL Kardamom

Prise Salz

Schale 1 Bio Zitrone

1 Ei

5 EL Mehl

Handvoll Cashew

Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Natron dazugeben und für 5 Minuten stehen lassen. Butter mit Zucker hell schlagen, andere Zutaten beigeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und bei 180 Grad je nach Formgröße zwischen 30 und 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig wenn sich außen eine goldbraune Kruste gebildet hat und am Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. Am besten schmeckt der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder Creme fraiche. Er hält sich mehrere Tage frisch und lässt sich auch wunderbar einfrieren.

  

Es gibt kaum etwas schöneres als ein Sommergewitter in einem kleinen

Cafe abzuwarten. Weiche Sessel, gedämpftes Licht, schwere Stoffe,

dampfend heisser Tee und luftig leichte Pavlova mit Sommerbeeren.

Dazu ein gutes Buch und die Welt kann warten... 

Pilzsaison!

Bei unserer letzten Wanderung haben wir ein paar

Schwammerl gefunden - zum Kochen eindeutig zu

wenig, die Freude war aber trotzdem riesig. Als Kind

bin ich öfters mit meinen Großeltern in Wald gegangen 

um Pilze zu suchen - Pfifferlinge, Steinpilze, Filzröhrlinge,

Rotkappen, Morcheln...Heute kann ich leider nur

die wenigsten davon erkennen. Meine Oma hat sie

eingemacht und getrocknet und so hatten wir das ganze

Jahr über Saison) Am beliebtesten war die Steinzpilzsuppe

und Kartoffel-Pilz-Pfanne.

Aber auch wenn man nur wenige Pilze gefunden hat, 

kann man durchaus etwas Köstliches zubereiten. Z.B.

dieses Risotto. Ein klassisches Risotto kochen,

die Pilze anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft

würzen und auf dem Reis servieren.  

Für die Suppe:

400g gemischte Pilze - z.B. Steinpilze und Pfifferlinge

150g Pastinaken oder Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

125ml Weißwein

1l Gemüsebrühe

150ml Sahne

(Kernöl)

Zitronensaft

Butter

Petersilie, Schnittlauch

Pilze mit einer Bürste abputzen, klein schneiden und

die Hälfte davon zusammen mit Zwiebel und Knoblauch

in etwas Butter anbraten. Pastinaken dazugeben. Mit Wein 

ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten  

köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und Kräuter untermischen.

Die restlichen Pilze kräftig anrösten, mit Salz und 

Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe mit gebratenen Pilzen, Sahne und etwas

Kernöl servieren.

Urlaub am Biobauernhof

Manchmal möchte man der Hektik der Großstadt einfach

entfliehen. Frische Bergluft, saftige Wiesen mit Kühen, ein nettes

Bauernhäuschen und gaaaaaanz viel Ruhe. Dazu eine hervorragende

Küche mit vielen Produkten aus eigenem Anbau, was will man mehr?!?

In diesem Sinne ein schönes und erholsames WE!

Ein Wochenende auf Mallorca

Ein Haus hoch in den Bergen umgeben von Pinienwäldern, 

blühende Mohnfelder und duftende Zitronenbäume,

verwinkelte Gassen, Katzen mit bunten Halsbändern,

Wochenmärkte und kleine Buchten....Das alles

ist für mich Mallorca!

Osterferien auf Santorini. Oia

Santorini war schon lange mein Traum! Und zu diesen Osterferien

habe ich ihn endlich erfüllt. Eine Woche lang wandern, faulenzen, genießen...

Gelebt habe ich in einer kleinen Familienpansion in Oia. Hier ein paar Einblicke 

in das Dorfleben.

Je nach Tageszeit und Wetter kann das Meer so viele 

unterschiedliche Farben haben...Es sieht nie gleich aus!

In den Morgenstunden ist es ganz ruhig und friedlich im Dorf.

Die Kreuzfahrtschiffe sind noch nicht angekommen und

die meisten Touristen schlafen oder frühstücken noch...

 Man kann in Ruhe durch die kleinen Gassen laufen und

die Stille genießen. Die beste Zeit des Tages!

Nur ein paar Hunde und Katzen stören diese Idylle)

One day in paradise

Spät aufwachen und im Pool schwimmen

mit Fahrrad zum Frühstück fahren

die prächtigen Blumen und Schmetterlinge im Garten bewundern

in der Hängematte einschlafen

am Strand spazieren gehen

und Sonnenuntergang zu zweit genießen...

Anantara Phuket Resort & Spa
888 Moo 3 ,Tumbon Mai Khao,
Amphur Thalang, Phuket 83110
Thailand