Einfacher Schokoladenkuchen

Wissen Sie, was ich auf Reisen am meisten vermisse? Meine kleine Küche und die

selbstgemachten Köstlichkeiten, mit denen ich mich selber immer wieder verwöhne. Es gibt nichts schöneres als an einem verregneten Tag ein neues Rezept auszuprobieren. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, die Form ausbuttern und dann die ersten Aromen verspüren, die aus der Küche kommen. Gespannt auf das Ergebnis warten und dann endlich den Kaffee aufbrühen und genießen. 

Hier meine neueste Entdeckung - einfach, schnell und köstlich, genauso wie es mag! 

Einfacher Schokoladenkuchen

100g weisse Schokolade

2 Eier, getrennt

75g Zucker

Vanille

100g Schmand 30% Fett

75g Mehl

für den Guss:

100g weisse Schokolade

30g Butter

etwas Sahne

ein paar essbare Blüten zur Deko

Eiweisse zu Schnee steif schlagen und beiseite stellen. Eine runde Form mit 20cm

Durchmesser buttern und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eigelbe mit Zucker und Vanille hell schlagen, geschmolzene Schokolade 

und Schmand unterrühren. Mehl einsieben. Den Teig in die Form geben

und bei 180 Grad 30-35 Minuten - Stäbchentest! - backen. Am Gitter

auskühlen lassen.

In der Zeit Glasur vorbereiten. Dafür wieder weisse Schokolade mit Butter

und etwas Sahne im Wasserbad schmelzen und über den kalten Kuchen

gießen. Mit Blumen dekorieren. Fertig!

Schnelle Haferkekse

Als Kind habe ich diese Kekse geliebt - frisch aus der Bäckerei mit einem Glas Milch nach der Schule waren sie eine perfekte Jause. Heute entdeckte ich sie wieder als eine

gesunde Nascherei, die schnell zu machen ist und kein allzu schlechtes Gewissen hinterlässt. 

Zutaten für 8-9 Kekse:

100g weiche Butter

75g Zucker

Vanille

1 Ei

100g Mehl

1TL Backpulver

75g Haferflocken (Feinblatt)

Handvoll Rosinen

Butter mit Zucker und Vanille mit Handmixer verrühren bis die Masse

hell wird. Mehl mit Backpulver mischen, Haferflocken fein mahlen und

zur Buttermasse geben. Rosinen untermischen. Den Teig 1 Stunde kühlen. 

Danach mit einem Eisportionierer 8 bis 9 Kekse formen 

und bei 180 Grad goldbraun backen. Außen sollten sie schön knusprig 

sein und innen ganz weich und zart.

Mit Milch schmecken sie mir auch heute noch am besten!

In einer Blechdose halten sich die Kekse ziemlich lange frisch,

vorausgesetzt man kann sich wirklich so lange zurückhalten ;)