Ricotta Gnocchi mit dreierlei Pesto

Das Wetter am Wochenende war traumhaft schön -

blauer Himmel, strahlender Sonnenschein und dazu fast schon

sommerliche Temperaturen! Daran könnte man sich gewöhnen :)

Wir gingen in unserem Wald spazieren,

machten ein kleines Picknick in der Wiese

und gingen anschließen auf Kräuterjagd!

Und das ist das Resultat:

Zutaten:

1 Bund Basilikum/Bärlauch oder 3 Stück Paprika (Ramiro)

eine Handvoll Pinienkerne

Parmesan

1 Chillischote

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Paprika vierteln, salzen, mit Öl einfetten und bei 180 Grad

ca. 15 bis 20 Minuten schmoren.

Bärlauch und Basilikum waschen und gut abtropfen.

Mit anderen Zutaten vermischen und im Blender pürieren. 

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat!

Und dazu gibt es heute diese herrliche Gnocchi!

220g Ricotta

1 Eigelb

1/2 TL Salz

30g geriebener Parmesan

ca. 50g Mehl

Ricotta gut abtropfen lassen, salzen, mit Parmesan, Eigelb

vermischen und Mehl einsieben. Je weniger Mehl Sie dabei

verbrauchen, desto besser schmecken die Gnocchi! Wenn Ricotta

gut abgetropft ist, kommen Sie mit wenig Mehl aus. Der Teig

darf ruhig ein wenig kleben.

Eine Rolle machen und in Stücke schneiden. Die Gnocchi

mit einer Gabel etwas flach drücken, damit ein hübsches

Muster entsteht.

Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und solange köcheln bis

sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie gar.

Mit etwas Butter, Pfeffer und Pesto servieren.

Die Gnocchi kann man auch wunderbar einfrieren, aber bei

mir bleiben nie welche übrig....