Eigentlich bin ich kein großer Suppenfan. Klar esse ich hin und wieder eine Gemüsesuppe
oder Linseneintopf, aber meistens nur dann, wenn ich es besonders eilig habe. Es gibt nur eine Ausnahme - Borschtsch. Es ist eine Suppe aus meiner Kindheit, die ich überaus liebe und die leider Gottes auch besonders aufwendig in der Zubereitung ist. Deswegen gibt es sie eben nur einmal im Jahr, aber dann richtig viel davon! :)
Zutaten:
700g Suppenfleisch von Rind
300g Kalbsknochen
2-3 Rote Rüben, würfelig geschnitten
3 Kartoffeln, geviertelt
1/2 Kopf Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten
1 Karotte, würfelig geschnitten
1 Zwiebel, klein geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Petersillwurzel, würfelig geschnitten
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
2 EL Tomatenmark
1 EL Essig
2l Wasser
1 EL Salz, evtl. auch mehr
1 Bund Dill
Sauerrahm
Roggenbrot
Zubereitung:
Das wichtigste bei dieser Suppe ist die Brühe. Sie muss kräftig und geschmackvoll sein, sonst schmeckt die ganze Suppe nach nichts! Also besorgen Sie das beste Fleisch und unbedingt ein paar Kalbsknochen. Sie geben der Suppe nicht nur den Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz.
Nehmen Sie den größten Topf, den Sie haben. Füllen sie ihn mit Wasser, geben Sie das
Fleisch, Knochen, Lorbeerblätter, Salz und Pimentkörner hinein und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Dabei sollte man den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, immer wieder abschöpfen. Nachdem die Suppe einmal aufgekocht hat, drehen Sie die Flamme zurück und lassen Sie das Fleisch ca. 2 Stunden leise vor sich hinköcheln.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.
Nach 2 Stunden nehmen Sie das Fleisch samt Knochen aus dem Topf und decken Sie es zu, damit es nicht austrocknet. Geben Sie das klein geschnittene Gemüse, Tomatenmark und Essig in die Brühe. Bringen Sie das Ganze noch einmal zum Kochen. Danach bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vom Schluss geben Sie den frisch gepressten Knoblauch und klein geschnittenen Dill hinein.
Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas Sauerrahm. Ich nehme meistens noch ein frisches Roggenbrot mit einem scharfen Senf dazu.
Und das beste dabei - die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!
Guten Appetit und gutes Gelingen ;-)
The color is sooo amazing...
ОтветитьУдалитьThe soup is famous for its color! ;-)
ОтветитьУдалитьLiebe Svet,
ОтветитьУдалитьsie sieht außergewöhnlich aus.Sehr einladend!Ich finde du hast sie außergewöhnlich schön aufgenommen.Willst du nicht mal ein eigenes Kochbuch drucken lassen?Deine Bilder sehen so sehr ansprechend aus!
GGGlG Diana
Danke, Diana! Ich habe mir so etwas sogar überlegt - als GB-Geschenk für meine Mutter. Die besten Familienrezepte... :-)
ОтветитьУдалитьСветуль, фотография обворожительная! Безусловно, у борща очень красивый цвет, но мне кажется, что-то новое, неуловимое, но прекрасное появилось у тебя... заслуга фотошколы? :))
ОтветитьУдалитьТы знаешь, я никогда в жизни сама не варила борщ, поэтому пишу на русском, чтобы не было стыдно, что я, будучи из России, не умею этого делать ЛОЛ)))
Светуль, я тебе отвечу еще и здесь на твой комментарий у меня, а то вдруг ты там не заметишь - все мне нравится на блогспоте, но функция комментариев ужасная, когда читатели не могут ответы на свои комментарии... гррр...
В общем, те горшочки на самом деле травы - только еще не выросшие)) Надеюсь, что в этот раз у меня получится - я ужасный огородник просто))
В жж не видно меня, ты права(( Совершенно не могу организовать свои будни так, чтобы успевать и там и там, хотя желание присутствует огромное... Мне срочно нужны курсы Time Management :))
...под словом "травы" скрывается ссылка))
ОтветитьУдалитьСпасибо большое, Наташ :) Очень приятно это слышать!!!
ОтветитьУдалитьА я уже готовые саженцы покупаю (желательно и с плодами-цветами уже), с ними все прекрасно удается! У меня вот уже клубника цветет. Жду ягодки :)
P.S.: У блогспота есть, конечно, свои недостатки. Но в жж сейчас полнейший хаос - какая-то атака хакеров. Боимся, что вообще все накроется...
ОтветитьУдалитьЯ тоже на "готовые" смотрела, но побоялась, что только я их куплю, как они у меня умрут - я когда обычные травки в горшках покупаю, они через неделю уже чахнут. Я уже подозревать стала, что они, до того как поступят в супермаркет для продажи, находятся в очень специальных условиях, и потом, когда попадают в обычные дома, соответственно "загибаются" )) Ну или я не умею совсем с растениями разговаривать)) Этот комплект купила, решив, что даже если вдруг у меня и в этот раз ничего не выйдет, то останутся хотя бы красивые горшочки для следующих экспериментов))
ОтветитьУдалитьОй, про жж уже наслышана, ага... Сама тоже сталкивалась с тем, что то зайти не могу, то пост написать... Очень хочется надеяться, что разрулится...
Es waren einmal ein Schriftsteller und eine Photographin, die standen an seinem Geburtstag den ganzen Tag in der Küche und kochten einen Riesentopf Borschtsch für die Freunde, die am Abend zum Feiern erwartet wurden ... daran mußte ich denken, als ich dein wunderschönen Bilder hier sah.
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