Teepause in Gersthof

Seit knapp einem Jahr ist Gersthof mein zweites Zuhause und ich 

verliebe mich immer mehr in diesen Bezirk. Viele grüne Parks 

aber auch Shopping Strassen, wunderschöne Villen mit prachtvollen 

Gärten und einige tolle Lokale.

Meine heutige Entdeckung - Teestube Gersthof.

Ein gemütliches norddeutsches/friesisches Bistro mit sehr viel Atmosphäre.

Neben zahlreichen Teespezialitäten (auch zum mitnehmen!)

gibt es hausgemachte Waffeln und Kuchen sowie kleine

Snacks - Butterbrot mit Schnittlauch oder Radieschen,

Thunfischsalat oder Tagessuppe. Sie können der Besitzerin Birgit

bei der Zubereitung von Speisen zuschauen und mit anderen Gästen

einen Plausch halten.

Frische Blumen, Kerzen und Laternen, schönes Porzellan,

bequeme Sessel mit vielen Kissen - man fühlt sich

schnell wie zu Hause! 

Teestube Gersthof

Gersthoferstrasse 6

1180 Wien

Alice in Wonderland. Ein Ausflug in die Berge...

Es war einmal ein Samstag und wir machten einen Ausflug in die Berge...

Nach einem ausgiebigen Waldspaziergang wollten wir uns bei einer Tasse

Tee aufwärmen und entdeckten diesen zauberhaften Ort.

Frische Bergluft, herrliche Aussicht, ein prächtiger 

Garten und blühende Obstbäume

ein gemütliches Landhaus 

mit sehr viel Liebe zum Detail

und ein himmlischer Himbeerkuchen!

Ein Ort voller Magie und Inspiration!

NIERSCHER

3400 Klosterneuburg/Weidling, Hauptstrasse 190

Ricotta Gnocchi mit dreierlei Pesto

Das Wetter am Wochenende war traumhaft schön -

blauer Himmel, strahlender Sonnenschein und dazu fast schon

sommerliche Temperaturen! Daran könnte man sich gewöhnen :)

Wir gingen in unserem Wald spazieren,

machten ein kleines Picknick in der Wiese

und gingen anschließen auf Kräuterjagd!

Und das ist das Resultat:

Zutaten:

1 Bund Basilikum/Bärlauch oder 3 Stück Paprika (Ramiro)

eine Handvoll Pinienkerne

Parmesan

1 Chillischote

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Paprika vierteln, salzen, mit Öl einfetten und bei 180 Grad

ca. 15 bis 20 Minuten schmoren.

Bärlauch und Basilikum waschen und gut abtropfen.

Mit anderen Zutaten vermischen und im Blender pürieren. 

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat!

Und dazu gibt es heute diese herrliche Gnocchi!

220g Ricotta

1 Eigelb

1/2 TL Salz

30g geriebener Parmesan

ca. 50g Mehl

Ricotta gut abtropfen lassen, salzen, mit Parmesan, Eigelb

vermischen und Mehl einsieben. Je weniger Mehl Sie dabei

verbrauchen, desto besser schmecken die Gnocchi! Wenn Ricotta

gut abgetropft ist, kommen Sie mit wenig Mehl aus. Der Teig

darf ruhig ein wenig kleben.

Eine Rolle machen und in Stücke schneiden. Die Gnocchi

mit einer Gabel etwas flach drücken, damit ein hübsches

Muster entsteht.

Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und solange köcheln bis

sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie gar.

Mit etwas Butter, Pfeffer und Pesto servieren.

Die Gnocchi kann man auch wunderbar einfrieren, aber bei

mir bleiben nie welche übrig....

Borschtsch

Eigentlich bin ich kein großer Suppenfan. Klar esse ich hin und wieder eine Gemüsesuppe
oder Linseneintopf, aber meistens nur dann, wenn ich es besonders eilig habe. Es gibt nur eine Ausnahme - Borschtsch. Es ist eine Suppe aus meiner Kindheit, die ich überaus liebe und die leider Gottes auch besonders aufwendig in der Zubereitung ist. Deswegen gibt es sie eben nur einmal im Jahr, aber dann richtig viel davon! :)

Zutaten:

700g Suppenfleisch von Rind
300g Kalbsknochen
2-3 Rote Rüben, würfelig geschnitten
3 Kartoffeln, geviertelt
1/2 Kopf Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten
1 Karotte, würfelig geschnitten
1 Zwiebel, klein geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Petersillwurzel, würfelig geschnitten
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
2 EL Tomatenmark
1 EL Essig
2l Wasser
1 EL Salz, evtl. auch mehr
1 Bund Dill

Sauerrahm
Roggenbrot

Zubereitung:

Das wichtigste bei dieser Suppe ist die Brühe. Sie muss kräftig und geschmackvoll sein, sonst schmeckt die ganze Suppe nach nichts! Also besorgen Sie das beste Fleisch und unbedingt ein paar Kalbsknochen. Sie geben der Suppe nicht nur den Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz.

Nehmen Sie den größten Topf, den Sie haben. Füllen sie ihn mit Wasser, geben Sie das
Fleisch, Knochen, Lorbeerblätter, Salz und Pimentkörner hinein und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Dabei sollte man den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, immer wieder abschöpfen. Nachdem die Suppe einmal aufgekocht hat, drehen Sie die Flamme zurück und lassen Sie das Fleisch ca. 2 Stunden leise vor sich hinköcheln.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.

Nach 2 Stunden nehmen Sie das Fleisch samt Knochen aus dem Topf und decken Sie es zu, damit es nicht austrocknet. Geben Sie das klein geschnittene Gemüse, Tomatenmark und Essig in die Brühe. Bringen Sie das Ganze noch einmal zum Kochen. Danach bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vom Schluss geben Sie den frisch gepressten Knoblauch und klein geschnittenen Dill hinein.

Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas Sauerrahm. Ich nehme meistens noch ein frisches Roggenbrot mit einem scharfen Senf dazu.
Und das beste dabei - die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!
Guten Appetit und gutes Gelingen ;-)

Pläne für den Frühling

Die Zeitumstellung macht mir momentan ziemlich zu schaffen, deswegen

sitze ich noch immer wach an meinem Schreibtisch und schmiede Pläne

für den Frühling....

• Einen Kräutergarten anlegen. Diesmal mit Thymian,  Petersilie, Borretsch, Salbei und Zitronenmelinsse

• Einen kleinen Gartentisch, zwei Stühle und ein Picknickkorb kaufen

• Endlich mal ein Picknick im Grünen machen und Wildblumen sammeln

• Auf ein Erdbeerfeld fahren

• Biobauernhof besuchen und viele Leckerheiten einkaufen

• Beim Schönwetter im Freien brunchen 

• Auf Flohmärkte gehen und ein paar neue Schätze finden

• Ein Wochenende in Paris verbringen und Jardin du Luxembourg besuchen

• An einem Indisch-Kochkurs teilnehmen

• Ein Mohnfeld fotografieren und Mohnzelten ausprobieren

• Nach Santorin fliegen

• Yoga im Freien betreiben

• Gäste einladen und auf der Terrasse Wein trinken

• Eine Cassata backen

to be continued...

Linsenrisotto

Irgendwie lässt der Frühling auf sich warten...

Am Wochenende war es wieder ziemlich kalt und die

meisten Bäume stehen noch ganz kahl. Jedenfalls

kann es nicht mehr lange dauern und ich freue mich

schon auf mein erstes Picknick im Grünen :)

Inzwischen gibt es ein wärmendes Linsenrisotto.

Ich liebe Linsen und außerdem mache ich immer wieder

vegetarische Tage. Mindestens 2 Mal pro Woche!

Für 2 Personen braucht man:

150g Gourmet Linsen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1 Pastinake

1/2 Stange Poree

1 TL mildes Curry

1 Lorbeerblatt

1/4 l Rotwein

Gemüsebrühe

50g Parmesan, gerieben

4 EL Butter

Salz, Pfeffer

Kräuter

Salat

Für die Marinade:

2 EL Walnußöl

1 EL Balsamico

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Die Linsen im kalten Wasser für 2 Stunden einweichen (siehe

Packungsanleitung), danach gut abspülen und abtropfen lassen.

In etwas Butter Schalotte und Knoblauch anbraten,

klein geschnittenes Gemüse und Lorbeer zugeben und

glasig dünsten. Linsen zugeben. Mit Rotwein und Gemüsebrühe

 ablöschen so dass die Linsen mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Mit Pfeffer und Curry würzen und bei kleiner Flamme die Linsen

weich köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe zugeben und

immer wieder gut umrühren. Eventuell die überschüssige Flüssigkeit

bei starker Hitze einkochen lassen. Die Linsen erst nach dem Kochen salzen.

Parmesan und Kräuter darüberstreuen und mit frischem Salat servieren.

Variante: Dazu passt auch wunderbar gratinierter Ziegenkäse

mit Birnen. Die Birnen halbieren und in etwas Butter

anbraten. Thymian darüberstreuen und Ziegenkäse darauf

verteilen. In eine Auflaufform geben und bei 200 Grad

gratinieren bis der Käse goldbraun ist.

Birnengalettes mit Ziegenkäse und Honig-Balsamico-Guss

Das Wetter ist herrlich warm und es zeigen sich bereits die

ersten Blümchen. Ganze Wiesen voll bunter Krokusse. Diese

kräftigen Farben faszinieren mich und heben stets meine Laune :)

Die Tage werden länger und ich bin die meiste Zeit draußen.

Erst jetzt merke ich richtig, wie ich den Frühling vermisst habe!

Es bleibt auch kaum Zeit zum Kochen. Und deswegen muss alles

 besonders schnell gehen. Salate, belegte Brote, ein Süppchen oder 

diese köstliche Galettes. Vorausgesetzt man hat den Teig bereits

im Kühlschrank. Und das war bei mir der Fall)

Man braucht:

2 Birnen

eine Handvoll Walnüsse

100g Ziegenfrischkäse

Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

200g Dinkelmehl (od.Weizen)

125g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

evtl. etwas kaltes Wasser

1-2 EL Sahne

für den Guss:

2 TL Honig

1 TL Balsamico

Thymian

Mehl mit Salz und Butter vermischen. Kleine

Brösel mit Händen formen und ein Ei dazugeben.

Zügig zu einem Teig verkneten und 1 Stunde im 

Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und 4-5 runde Galettes ausschneiden.

Mit Ziegenkäse, dünnen Birnenspalten und Walnüssen

belegen, dabei einen ca. 2 cm großen Rand auslassen.

Zuklappen und mit etwas Sahne bepinseln.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen 

bis die Galettes eine schöne Farbe angenommen haben.

In der Zwischenzeit Honig leicht erwärmen, mit Balsamico 

und Thymian mischen und die heissen Galettes damit glasieren.

Sie schmecken absolut köstlich zum Salat oder einfach nur so!

Der Frühling ist da!

Endlich! Die Tage werden länger, es scheint den ganzen Tag

die Sonne und das ganze bei traumhaften +18 Grad!

Ist das nicht herrlich?

So macht ein Marktbesuch am Samstag doppelt so viel Spaß!

Meine Ausbeute - bunte Blumen und ein herrlicher Matcha-Tee.

Und dazu gab es zu Hause ein Quark Dessert mit Schokoglasur.

500g Quark

4 Eier, getrennt

100g Zucker

Vanille

1 EL Grieß

eine Handvoll Rosinen

Schale 1 Zitrone

für den Guss:

100g dunkle Kuvertüre

50g Sahne

Die Eigelbe mit Zucker und Vanille verrühren bis sie hell werden.

Quark, Grieß, Zitronenschale und Rosinen dazugeben.

Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Masse einfüllen und ca. 40 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen. Stürzen.

Schokolade mit Sahne schmelzen und auf den

Kuchen gießen solange der Guss heiss ist. 

1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Kalt servieren!

Und ein Stück ist noch für Morgen da ;-)

Allen einen tollen Wochenstart!