Pumpkin bread at World Bread Day

Autumn is truly here. Mornings became foggy with fresh crisp air and 

afternoons turn quickly to dusk lit just by street laterns and window lamps.

You wish yourself under the duvet or warm checked plaid by flickering fire

with something cosy and comforting to eat. Slow cooked meals like hearty soups, 

roasted vegetables, stews and puddings are the best at this time of the year. This 

spicy pumpkin bread will help you to warm up on a cool and rainy autumn 

morning. Pumpkin puree makes it soft and you can keep it in the fridge for a

couple of days. Give it a try!

Spicy pumpkin bread

adapted from honey & jam

makes 2 Loaves

3 cups all-purpose flour

1/2 tsp ground ginger
2 tsp ground cinnamon

1/2 tsp ground cardamom
1/2 tsp salt

1 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

1,5 cups (about 300g) granulated sugar

1 cup butter, really soft
3 large eggs

1 can (16 oz) of pure pumpkin
 (I used homemade puree)

1/2 cup chopped pecans 

Preheat oven to 175˚C and spray two medium loaf pans with nonstick cooking spray.
In a medium bowl, mix the flour, spices, salt, baking soda, and baking powder and set aside.

In the bowl of a stand mixer with the wire whisk attached, dump in the sugar. Take the butter and put it in the microwave for about 30 seconds, so that it is half melted. Dump it into the sugar. Add the eggs. Cream these three ingredients together on medium speed for about 2 minutes or until fluffy. Add the pumpkin and combine well.

You can also use homemade pumpkin puree. Just bake pumpkin cut into small

pieces at 200˚C about 20-30 minutes until soft and tender. Then mash it.

In three batches, add the dry ingredients and mix gently until each batch is just incorporated. Scrape the sides between each batch.

Pour half of the batter into a one of the prepared pans. Fold the pecans into the remaining batter and then pour it into the other prepared pan. Bake side-by-side for about 1 hour or until an inserted knife comes out clean the top is golden.

Baked for World Bread Day 2012

White Peach & Caramel Ice cream

Ich weiss ich weiss, die Eissaison geht eigentlich dem Ende zu, aber es gibt noch immer

diese süssen weissen Pfirsiche und ich konnte der Versuchung einfach nicht widerstehen. Zum letzten Mal, versprochen! Abgesehen davon, wollte ich mich mal wieder blicken lassen. Ist ja schon lange her mein letzter Post.

Pfirsich Karamell Eis

500g reife Pfirsiche

100g Zucker

Prise Salz

Vanille

400g Sahne

50g Zucker

3 Eigelb

100g Zucker auf kleiner Flamme zergehen lassen und warten bis ein dunkelbraunes Karamell entsteht. Salz, Vanille und klein geschnittene Pfirsiche dazugeben und kurz andünsten bis Karamell wieder flüssig ist. Mit Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. 

Sahne erhitzen. Eigelbe mit Zucker schlagen und warme Sahne unterrühren. Diese Mischung über dem heissen Wasserbad cremig aufschlagen und abkühlen lassen. Pfirsichpüree unterrühren und in die Eismaschine geben. 

Müsli Deluxe

Ich bin ein schrecklicher Morgenmuffel und in der früh nachdem ich den Wecker

fünf Mal hintereinander abgewürgt habe, gibt es nur eines, was mich wieder zum

Leben erweckt, nämlich ein gutes Frühstück. Am liebsten mag ich alle Arten von Obst

und Beeren, geröstete Nüsse, Marmeladecroissants und Yoghurt. Süss muss es sein!  Und wenn ich mein Frühstück auf der Terrasse einnehmen kann und dabei die ersten  Sonnenstrahlen und den Duft blühender Bäume genieße, kann der Tag für mich nicht besser beginnen! An Wochenenden habe ich etwas mehr Zeit, da  können die Frühstücksrezepte durchaus ausgefallener sein wie z.B. dieses Müsli aus meinem Lieblingsbuch "delicious days".

Müsli deluxe:

100g Haferflocken (Kleinblatt)

250ml heisses Wasser oder Milch

eine Prise Salz

75g Datteln

75ml heisses Wasser

100g geröstete Haselnüsse

1 Banane

100g frische oder TK Himbeeren

300g griechischer Yoghurt

Obst zum garnieren

Haferflocken mit Salz vermischen und mit heisser Milch übergießen.

Zudecken und 1 Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit Datteln

von Kernen befreien und im heissen Wasser 1 Stunde aufweichen lassen.

Danach im Blender fein pürieren und zu den Haferflocken geben. 

Banane mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Himbeeren

und Yoghurt unterrühren und mit gerösteten Nüssen und anderem Obst

servieren. Wer mag kann noch zusätzlich mit Honig süßen. 

Easy Peasy Cheesecake

Noch ein Rezept in meiner Schatzkiste, welches schnell unkompliziert

und lecker ist, I proudly present:

Easy Peasy Cheesecake...mit Himbeeren

150g Butterkekse

1 Prise Salz

100g Butter, geschmolzen

2 Eier

2 EL Zucker

1 Prise Salz

500g Topfen

3 EL Sauerrahm oder Creme fraiche

Schale 1 Bio Zitrone

Saft 1/2 Bio Zitrone

100g weisse Schokolade, geschmolzen

2 EL Grieß

3 EL Himbeermarmelade ohne Kerne

geröstete Mandelnblätter + Puderzucker zur Deko

runde Form 23cm

Kekse zerkleinern, Salz zugeben, mit geschmolzener Butter vermischen

und eine gefettete Backform damit auslegen.

Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf dem Keksboden verteilen.

Dazwischen ein paar Kleks Himbeermarmelade verteilen. Bei 200 Grad

im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit

gerösteten Mandeln und Puderzucker dekorieren. Fertig!

Einfacher Schokoladenkuchen

Wissen Sie, was ich auf Reisen am meisten vermisse? Meine kleine Küche und die

selbstgemachten Köstlichkeiten, mit denen ich mich selber immer wieder verwöhne. Es gibt nichts schöneres als an einem verregneten Tag ein neues Rezept auszuprobieren. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, die Form ausbuttern und dann die ersten Aromen verspüren, die aus der Küche kommen. Gespannt auf das Ergebnis warten und dann endlich den Kaffee aufbrühen und genießen. 

Hier meine neueste Entdeckung - einfach, schnell und köstlich, genauso wie es mag! 

Einfacher Schokoladenkuchen

100g weisse Schokolade

2 Eier, getrennt

75g Zucker

Vanille

100g Schmand 30% Fett

75g Mehl

für den Guss:

100g weisse Schokolade

30g Butter

etwas Sahne

ein paar essbare Blüten zur Deko

Eiweisse zu Schnee steif schlagen und beiseite stellen. Eine runde Form mit 20cm

Durchmesser buttern und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eigelbe mit Zucker und Vanille hell schlagen, geschmolzene Schokolade 

und Schmand unterrühren. Mehl einsieben. Den Teig in die Form geben

und bei 180 Grad 30-35 Minuten - Stäbchentest! - backen. Am Gitter

auskühlen lassen.

In der Zeit Glasur vorbereiten. Dafür wieder weisse Schokolade mit Butter

und etwas Sahne im Wasserbad schmelzen und über den kalten Kuchen

gießen. Mit Blumen dekorieren. Fertig!

Schnelle Haferkekse

Als Kind habe ich diese Kekse geliebt - frisch aus der Bäckerei mit einem Glas Milch nach der Schule waren sie eine perfekte Jause. Heute entdeckte ich sie wieder als eine

gesunde Nascherei, die schnell zu machen ist und kein allzu schlechtes Gewissen hinterlässt. 

Zutaten für 8-9 Kekse:

100g weiche Butter

75g Zucker

Vanille

1 Ei

100g Mehl

1TL Backpulver

75g Haferflocken (Feinblatt)

Handvoll Rosinen

Butter mit Zucker und Vanille mit Handmixer verrühren bis die Masse

hell wird. Mehl mit Backpulver mischen, Haferflocken fein mahlen und

zur Buttermasse geben. Rosinen untermischen. Den Teig 1 Stunde kühlen. 

Danach mit einem Eisportionierer 8 bis 9 Kekse formen 

und bei 180 Grad goldbraun backen. Außen sollten sie schön knusprig 

sein und innen ganz weich und zart.

Mit Milch schmecken sie mir auch heute noch am besten!

In einer Blechdose halten sich die Kekse ziemlich lange frisch,

vorausgesetzt man kann sich wirklich so lange zurückhalten ;)

Chocolate anyone?

Wer mag keine Schokolade? Wahrscheinlich gibt es niemandem, der dieser süssen Versuchung widerstehen kann. Manchmal hat man keine Zeit oder vielleicht auch einfach keine Lust, aufwendige Desserts zu zaubern. Da ist ein Stück Schokolade nach dem Essen das fehlende i-Tüpfelchen, was einen sofort glücklich macht. Das Gefühl, wenn sie langsam auf der Zunge zergeht, ist einfach unbeschreiblich und definitiv jede einzelne Kalorie wert! Abgesehen davon enthält Schokolade einige Vitamine, Spurenelemente,

Antioxidantien und ist somit auch ziemlich gesund. 

Neulich habe ich ein Rezept gefunden,  bei dem man das schlechte Gewissen komplett ausschalten kann! Eine Schokomousse, bei der dunkle Schokolade mit Seidentofu kombiniert wird. Tofu gibt der Mousse eine geschmeidige Konstistenz, der Geschmack wird aber gänzlich von der Schokolade dominiert. Eine perfekte Liaison, wenn ihr mich fragt. Unbedingt ausprobieren!

Schokomousse mit Seidentofu

150g dunkle Schokolade

Vanille

3 EL Puderzucker

400g Seidentofu

1 EL Rum

Chilli, Fleur de Sel

Himbeeren

Tofu im Blender ganz fein pürieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Vanille, Zucker und Rum einrühren. Zum Tofu dazugeben und nochmals pürieren bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Mit Chilli und etwas Salz abschmecken und genießen! Ein paar frische  Himbeeren passen auch wunderbar dazu.

Muskazonerln zum 3 Advent

Jedes Jahr müssen neue Kekse auf den Adventteller.

Heuer sind es die Muskazonerl (ein Zungenbrecher

schlechthin!) Mit einer Füllung aus gemahlenen

Mandeln und Ribiselmarmelade schmecken sie

sehr saftig und halten sich recht gut. Vorausgesetzt

man findet einen guten Versteck! ;-)

"Muskazonerl"

Für den Teig:

300g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80g Puderzucker

200g Butter

1 Ei

Für die Füllung:

4 Eidotter

5 EL Wasser

150g gemahlene Mandeln

eine Handvoll gehackte Mandeln

3 EL Mehl

Schale 1 Bio Zitrone

200g Puderzucker

1 TL Zimt

Prise Muskatnuss

Prise Nelkenpulver

100-150g Ribiselmarmelade

1 Eiweiß

Mehl, Backpulver, Salz und Puderzucker vermischen,

Butter in Stückchen zugeben und Brösel mit Händen

formen. Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Eidotter mit Wasser verrühren. Mehl mit gemahlenen

und gehackten Mandeln, Gewürzen, Zitronenschale und

Puderzucker vermischen, Eidotter untermischen.

Teig ausrollen und eine Form (32 cm) damit auslegen.

Eine Kante formen, Reste abschneiden. Füllung auf

dem Teig verteilen, darauf die Marmelade verstreichen.

Aus restlichen Teig Sterne oder Herzen ausstechen und

oben drauf legen. Mit Eiweiß bestreichen und bei 180 Grad

im vorgeheitzen Ofen ca. 40 Minuten backen. Auskühlen

lassen und in Stücke schneiden.

Matcha Kekse

Matcha. Diesen leuchtend grünen Tee habe ich zum 

ersten Mal in Japan probiert. In einem wunderschönen Park 

mit Blick auf idyllischen Karpfenteich wurde er in großen 

Keramikschalen mit einer Köstlichkeit aus roter Bohnenpaste 

gereicht. Bittersüss mit kleinen prickelnden Luftblasen auf der

zart grünen Oberfläche. Ein Genuss, dem ich schnell verfallen war.

Zu Hause in Wien entdeckte ich später einen winzig kleinen

Teesalon, wo ich meine Bekanntschaft mit Matcha weiter

vertiefen konnte. Milchshakes und Smoothies, grüne Soba

Nudeln, Matcha Eis, Cheesecake und sogar Tiramisu.

Dem folgten bald eigene Experimente mit dem grünen

Wunderpulver. Hier eines davon - die zart schmelzenden

Matcha Kekse. Ideal zum Naschen oder Verschenken!

Zutaten:

1-1,5 TL Matcha Pulver (zum Backen)

80g Puderzucker

1/2 TL Vanille

Schale 1 Bio Limette

200g Mehl

1 Prise Salz

150g Butter

3 Eigelb

Matcha Pulver mit Puderzucker, Limettenschale,Vanille,

Mehl und Salz vermischen. Kalte Butter in Stückchen

hinzufügen und mit Händen kleine Brösel machen. 

Eigelb reingeben und alles zu einem geschmeidigen Teig

verkneten. Den mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Danach etwa 1 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen.

Bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 bis 15 Minuten

backen. Die Kekse sollten dabei nicht braun werden!

Sie lassen sich am besten in luft- und lichtdichten Dosen

aufbewahren - so bleibt die Farbe schön grün!

Und falls jemand bei einer Tasse Matcha richtig 

faulenzen möchte, hier ist die Adresse des Teesalons:

Faulmanngasse 7

1040 Wien

Hühnerleber in Portwein

Ich bringe selten Souvenirs von meinen Reisen. Und wenn,

dann sind sie fast ausschließlich essbarer Natur. So bin ich

neulich mit mehreren Fläschchen süssen und trockenen 

Portwein nach Hause gekommen.

Und wie es sich herausgestellt hat, passen

Hühnerleber und süsser roter Porto perfekt

zueinander. Das praktische an diesem Rezept ist, dass

man die Reste sehr schnell zu einer köstlichen Pastete

verarbeiten kann. Die hält in Kühlschrank mehrere Tage frisch.

Hühnerleber in Portwein

300g Hühnerleber

2 Schalotten

100ml Portwein

1/3 TL Cayennepfeffer

Salz

1 TL Tomatenmark

1 TL getrockneter Thymian

1 EL Sauerrahm/Creme fraiche

Leber unter fließendem Wasser waschen und gut

abtrocknen.

Schalotten klein schneiden und in etwas Butter glasig

dünsten, Leber hinzufügen und von beiden Seiten

gut anbraten. Mit Portwein ablöschen, mit Tomatenmark, Thymian

Salz und Pfeffer würzen und den Wein etwas ausdämpfen lassen.

Zudecken und bei kleiner Flamme weitere 4 bis 5 Minuten dünsten.

Sauerrahm oder creme fraiche untermischen und servieren.

Hühnerleberpastete

200g Hühnerleber (siehe das Rezept oben)

50g Butter geschmolzen

1 EL Sauerrahm/Creme fraiche

eine Handvoll Pistazien

Fleur de sel

Die Hühnerleberstücke im Mixer fein pürieren,

geschmolzene Butter und Sauerrahm unterrühren

und kleine Förmchen damit füllen. Mit Pistazien

und Fleur de sel bestreuen. 

Schmeckt wunderbar auf frisch getoastetem Brot.

Sonntagssüss - mürber Apfelstrudel

Nach einer längeren Abwesenheit fällt es einem schwer,

wieder etwas zu schreiben. Dabei könnte ich so viel

schönes berichten...neue Reisen und viele kulinarische 

Entdeckungen. Es gab so vieles, dass ich nicht so

richtig weiß, womit ich beginnen soll :-)

In Wien ist es mittlerweile richtig kalt geworden und

gestern war ich sogar auf dem ersten Christkindlmarkt.

Es beginnt die Vorweihnachtszeit - Zeit für

heißen Zwetschgenpunsch, Quarkstollen und Plätzchen.

Beginnen möchte ich allerdings mit einem Apfelstrudel.

Ein Klassiker, allerdings mit einem anderen Teig. Mir schmeckt 

diese Variante fast besser, da der Teig so wunderbar saftig und 

locker bleibt. Und schnell gemacht ist er auch. Zimt, Mandeln und 

Rosinen machen ihn zu einem perfekten Winterdessert!

Für den Teig:

200g Mehl

Schale 1 Bio Zitrone

100g Butter

3 EL Zucker

1 Eigelb

Prise Salz

1 EL Weißwein

1 EL Milch

Für die Füllung:

400g Äpfel

3 EL Zucker

Vanille

1/2 TL Zimt

40g Rosinen 

1 EL Rum

2 EL gemahlene Mandeln

2 EL Semmelbrösel

Saft 1 Bio Zitrone

2 EL Himbeermarmelade

1 Eiweiß 

Mehl mit Zucker, Salz, Zitronenschale und kalter Butter

vermischen. Eigelb, Milch und Wein dazugeben und alles

zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel feinblättrig schneiden, mit

Zitronensaft, Rum, Rosinen, Zucker, Vanille, Zimt, Mandeln

und Bröseln vermischen.

Den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Ränder mit Eiweiß

bestreichen. Den Boden mit Himbeermarmelade füllen und mit

Apfelfülle belegen. Den Teig von allen 4 Seiten zusammenschlagen und

mit der Naht nach unten aufs Backpapier legen. Mit restlichem

Eiweß bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Strudel bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen.

Rotweinkuchen

Die Abende werden länger und kühler - genau die

richtige Zeit um etwas zu backen. Ein Stück Kuchen,

eine warme Kuscheldecke und ein spannender Film - so

stelle ich mir einen perfekten Abend vor.

Rotwein, Schokolade und Nüsse geben hier ein perfektes Trio ab,

ich musste an dem Rezept nicht mal was abändern. Er ging somit

direkt in meine "best of" Liste. Sehen Sie selbst!

Zutaten:

250g Butter

190g Zucker

Vanille

4 Eier

70g gemahlene Mandeln

180g Mehl

eine Prise Salz

1 TL Zimt

1 EL Kakao

3 gestrichene TL Backpulver

125ml Rotwein

80g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig rühren, nacheinander

die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver, Salz, Vanille, Zimt, Kakao

und Mandeln vermischen und zu der Butter-Eier Masse dazu

geben. Schokolade schmelzen und zusammen mit Wein vorsichtig 

unterheben. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Kuchen bei 175 Grad ca. 65 Minuten backen - Stäbchentest!

Wem es nicht schokoladig genug ist, kann noch zusätzlich 

eine Schokoglasur zubereiten. Dafür etwas Butter mit Schokolade

schmelzen und auf den Kuchen auftragen. Mit Mandelblättchen

verzieren.

Und ja, ihm hat es auch geschmeckt!

Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn

Die Tage werden kürzer, die Abende kühler und man sehnt sich

immer häufiger nach etwas warmem und gemütlichem.

Im Herbst ernähre ich mich überwiegend von Suppen, 

Eintöpfen & Co. Mein absoluter Favorit zur Zeit ist dieses 

Kürbiscurry. Erstens liebe ich alles, was mit Kürbis zu tun hat 

und zweitens mag ich es gerne scharf und exotisch.

Das Rezept habe ich in einer Supermarkt Zeitschrift abgeschaut.

Es ist einfach und hat doch einen gewissen Pfiff.

Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn

1 kleiner Hokkaido Kürbis - ca. 280g

90g Rundkornreis

1 Zwiebel

1l Wasser

1 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

1 geh.TL Ingwer gemahlen

1 geh.TL Kardamom gemahlen

1 Hühnerbrust

2 Zucchini

100g TK Erbsen

eine Handvoll Shiitake

ca. 100ml Sahne oder Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Gemüse und Huhn in kleine Stücke schneiden.

Shiitake putzen, Stiele entfernen und vierteln.

Reis, Zwiebel, Kürbis, Gewürze in ein Topf geben,

mit Wasser aufgießen und weich kochen. Sahne oder

Kokosmilch zufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pilze und Huhn

darin anbraten, Zucchini und Erbsen hinzufügen und kurz 

mitdünsten. So dass Gemüse noch schön knackig bleibt.

Zur Suppe geben, nochmals abschmecken und servieren.

Feigen - eine süsse Verführung!

Endlich ist sie da! Die Feigensaison.

Und ich könnte mich nur von diesen Früchten ernähren.

Ob pur oder im Salat, sie schmecken einfach köstlich!

Und erinnern mich immer an meine Flitterwochen in Griechenland :-)

Feigen mit Honig und Minze

Feigen kreuzweise einschneiden und seitlich drücken,

damit sie aufplatzen. So saugen sie die Sauce besser auf

und erinnern optisch an kleine Blumen :-)

Minze im Mörser mit etwas Vanillezucker zerstoßen 

und über die Feigen streuen. Mit etwas Honig beträufeln.

Feigensalat mit Büffelmozzarella und Prosciutto

3-4 reife Feigen

125g Büffelmozzarella

100g Prosciutto

ein paar Basilikumblätter

3 EL Olivenöl

1 EL Honig

Balsamico

Fleur de sel

Pfeffer aus der Mühle

Feigen in dünne Scheiben schneiden, Mozzarella 

grob zerbröckeln, ein paar junge Basilikumblätter

zupfen und Prosciutto vorbereiten. Alles auf einer 

Servierplatte hübsch auflegen, mit Öl, Honig

und Balsamico beträufeln, gut würzen und

genießen! Dieser Salat ist ein Gedicht!

Er ist auch bei jeder Party ein richtiger Renner - 

beim minimalen Kräfteeinsatz :-)

Paradeiser 2011

Willst du eine Stunde glücklich sein, so betrinke dich.
Willst du für drei Tage glücklich sein, so heirate.
Willst du für acht Tage glücklich sein, so schlachte ein Schwein und gib ein Festessen.
Willst du aber ein Leben glücklich sein, so schaffe dir einen Garten.

Chinesisches Sprichwort

Ich bin zwar keine routinierte Gärtnerin, aber seit zwei Jahren versuche ich auch dieses Gebiet zu erkunden. Besonders stolz bin ich auf meine Tomatenernte heuer. Nachdem ich letztes Jahr ganze 3(!) Exemplare gepflückt habe, wollte ich neue Sorten ausprobieren. Vielleicht fühlen sich Raritäten Tomaten einfach wohler auf meinem Balkon? Schließlich herrscht dort ein fast mediterranes ganz spezielles Mikro Klima... Und siehe da, es hat tatsächlich funktioniert! Endlich kann ich mir einen Tomatensalat aus eigenem Garten zaubern, der gleich tausendmal besser schmeckt! Schade nur, dass die Saison bald zu Ende ist...

Pilzsaison!

Bei unserer letzten Wanderung haben wir ein paar

Schwammerl gefunden - zum Kochen eindeutig zu

wenig, die Freude war aber trotzdem riesig. Als Kind

bin ich öfters mit meinen Großeltern in Wald gegangen 

um Pilze zu suchen - Pfifferlinge, Steinpilze, Filzröhrlinge,

Rotkappen, Morcheln...Heute kann ich leider nur

die wenigsten davon erkennen. Meine Oma hat sie

eingemacht und getrocknet und so hatten wir das ganze

Jahr über Saison) Am beliebtesten war die Steinzpilzsuppe

und Kartoffel-Pilz-Pfanne.

Aber auch wenn man nur wenige Pilze gefunden hat, 

kann man durchaus etwas Köstliches zubereiten. Z.B.

dieses Risotto. Ein klassisches Risotto kochen,

die Pilze anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft

würzen und auf dem Reis servieren.  

Für die Suppe:

400g gemischte Pilze - z.B. Steinpilze und Pfifferlinge

150g Pastinaken oder Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

125ml Weißwein

1l Gemüsebrühe

150ml Sahne

(Kernöl)

Zitronensaft

Butter

Petersilie, Schnittlauch

Pilze mit einer Bürste abputzen, klein schneiden und

die Hälfte davon zusammen mit Zwiebel und Knoblauch

in etwas Butter anbraten. Pastinaken dazugeben. Mit Wein 

ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten  

köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und Kräuter untermischen.

Die restlichen Pilze kräftig anrösten, mit Salz und 

Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe mit gebratenen Pilzen, Sahne und etwas

Kernöl servieren.