Ricotta Gnocchi mit dreierlei Pesto

Das Wetter am Wochenende war traumhaft schön -

blauer Himmel, strahlender Sonnenschein und dazu fast schon

sommerliche Temperaturen! Daran könnte man sich gewöhnen :)

Wir gingen in unserem Wald spazieren,

machten ein kleines Picknick in der Wiese

und gingen anschließen auf Kräuterjagd!

Und das ist das Resultat:

Zutaten:

1 Bund Basilikum/Bärlauch oder 3 Stück Paprika (Ramiro)

eine Handvoll Pinienkerne

Parmesan

1 Chillischote

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Paprika vierteln, salzen, mit Öl einfetten und bei 180 Grad

ca. 15 bis 20 Minuten schmoren.

Bärlauch und Basilikum waschen und gut abtropfen.

Mit anderen Zutaten vermischen und im Blender pürieren. 

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat!

Und dazu gibt es heute diese herrliche Gnocchi!

220g Ricotta

1 Eigelb

1/2 TL Salz

30g geriebener Parmesan

ca. 50g Mehl

Ricotta gut abtropfen lassen, salzen, mit Parmesan, Eigelb

vermischen und Mehl einsieben. Je weniger Mehl Sie dabei

verbrauchen, desto besser schmecken die Gnocchi! Wenn Ricotta

gut abgetropft ist, kommen Sie mit wenig Mehl aus. Der Teig

darf ruhig ein wenig kleben.

Eine Rolle machen und in Stücke schneiden. Die Gnocchi

mit einer Gabel etwas flach drücken, damit ein hübsches

Muster entsteht.

Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und solange köcheln bis

sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie gar.

Mit etwas Butter, Pfeffer und Pesto servieren.

Die Gnocchi kann man auch wunderbar einfrieren, aber bei

mir bleiben nie welche übrig....

Kürbisgnocchi

Heute möchte ich euch über ein Rezept erzählen, welches

 ich ungefähr seit zwei Jahren ausprobieren wollte...

Aber es fehlte mir immer an Zeit oder an Zutaten.

Und heute war es ENDLICH soweit :)

Es gibt sehr viele verschiedene Varianten davon,

ich habe mir etliche Rezepte durchgelesen und

ein paar Ideen kombiniert. Der Prozeß selber

war dann auch nicht so lang und schwierig wie

ich es mir vorgestellt habe. Im Gegenteil, es hat sogar

 etwas Beruhigendes und Meditatives an sich...

also

Man braucht:

für ca. 50-60 Stück

300g Hokkaido Kürbis

1 Eigelb

ca. 150g Mehl

1 TL Thymian

1 TL Curry

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss

Butter, Salbei

Kürbis entkernen, in Streifen schneiden, mit etwas Öl beträufeln und

bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen (Stäbchentest!). Abkühlen 

lassen und durch Kartoffelpresse geben. 

Das Püree gut würzen (sonst schmecken die Gnocchi ziemlich fad),  

 Ei und Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Das Mehl sollte man nach und nach beigeben. Die Menge hängt von

der Kürbis ab - je weniger Sie verwenden, desto besser schmecken

 die Gnocchi. Der Teig sollte nur noch leicht klebrig und gut formbar sein. 

Den fertigen Teig vierteln und für eine halbe Stunde kalt stellen.

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einer Wurst rollen

Kleine Rauten abschneiden und mit bemehltem Gabelzinken eindrücken.

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen,

Gnocchi reingeben und solange kochen bis sie an die

Oberfläche steigen. Herausnehmen und beiseite stellen. 

In einer Pfanne die Butter heiß machen, ein paar

Salbeiblätter anbraten und die Gnocchi kurz schwenken.

Mit geriebenem Parmesan servieren. Die Gnocchi

schmecken als Beilage aber auch als Hauptgericht wunderbar!

Man kann natürlich auch doppelte Portion Gnocchi machen.

Auf einem bemehlten Schneidebrett für ca. 1 Stunde

 in Tiefkühlfach stellen, danach in ein Plastiksackerl reingeben.

Auf diese Weise kleben die Gnocchi nicht und man kann sie

gut 2 bis 3 Monate aufbewahren.