Birnengalettes mit Ziegenkäse und Honig-Balsamico-Guss

Das Wetter ist herrlich warm und es zeigen sich bereits die

ersten Blümchen. Ganze Wiesen voll bunter Krokusse. Diese

kräftigen Farben faszinieren mich und heben stets meine Laune :)

Die Tage werden länger und ich bin die meiste Zeit draußen.

Erst jetzt merke ich richtig, wie ich den Frühling vermisst habe!

Es bleibt auch kaum Zeit zum Kochen. Und deswegen muss alles

 besonders schnell gehen. Salate, belegte Brote, ein Süppchen oder 

diese köstliche Galettes. Vorausgesetzt man hat den Teig bereits

im Kühlschrank. Und das war bei mir der Fall)

Man braucht:

2 Birnen

eine Handvoll Walnüsse

100g Ziegenfrischkäse

Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

200g Dinkelmehl (od.Weizen)

125g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

evtl. etwas kaltes Wasser

1-2 EL Sahne

für den Guss:

2 TL Honig

1 TL Balsamico

Thymian

Mehl mit Salz und Butter vermischen. Kleine

Brösel mit Händen formen und ein Ei dazugeben.

Zügig zu einem Teig verkneten und 1 Stunde im 

Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und 4-5 runde Galettes ausschneiden.

Mit Ziegenkäse, dünnen Birnenspalten und Walnüssen

belegen, dabei einen ca. 2 cm großen Rand auslassen.

Zuklappen und mit etwas Sahne bepinseln.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen 

bis die Galettes eine schöne Farbe angenommen haben.

In der Zwischenzeit Honig leicht erwärmen, mit Balsamico 

und Thymian mischen und die heissen Galettes damit glasieren.

Sie schmecken absolut köstlich zum Salat oder einfach nur so!

Birnen Crumble

Mein Lieblingsdessert in der Kindheit war der Streuselkuchen meiner Oma.

Es gab lediglich zwei Varianten davon - mit Äpfel oder schwarzen Beeren, mit

Hefeteigboden und ganz vielen Streusel, die ich über alles liebte. Am

liebsten aß ich eben nur die Streusel mit Füllung, was meine Oma wenig 

begeisterte. Sie musste nämlich dann den trockenen Hefeteig ganz alleine aufessen :) 

Und irgendwann später entdeckte ich Crumble. Er erinnerte an den Streuselkuchen 

meiner Oma, war allerdings ohne diesen faden Hefeteig. Und außerdem ließ er

sich in Sekundenschnelle zubereiten! Klingt das nicht perfekt? Ich probierte unzählige

Varianten an Füllungen bis ich 2 Favoriten fand. Eines davon ist Birnencrumble.

Für die Füllung:

3-4 Birnen

eine Handvoll Walnüsse

4 EL Milch oder Sahne

Honig nach Geschmack

Vanille(zucker)

Für die Brösel:

120g Mehl

1 EL gemahlene Mandeln

2 EL Zucker

1 Prise Salz

100g Butter

Mehl mit Zucker, Salz und Mandeln vermischen, in Stücke

geschnittene Butter dazugeben und mit Händen kleine Brösel

formen.

Milch, Honig und Vanille(zucker) gut verrühren.

Birnen klein schneiden, mit Walnüssen vermischen und in 4 Auflaufförmchen

verteilen. Honig-Milch-Mischung darübergießen. Zuletzt die Streusel geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Noch warm genießen!

Das gleiche Rezept passt auch wunderbar zu Bananen. 

Wünsche allen ein tolles Wochenende!