Rotweinkuchen

Die Abende werden länger und kühler - genau die

richtige Zeit um etwas zu backen. Ein Stück Kuchen,

eine warme Kuscheldecke und ein spannender Film - so

stelle ich mir einen perfekten Abend vor.

Rotwein, Schokolade und Nüsse geben hier ein perfektes Trio ab,

ich musste an dem Rezept nicht mal was abändern. Er ging somit

direkt in meine "best of" Liste. Sehen Sie selbst!

Zutaten:

250g Butter

190g Zucker

Vanille

4 Eier

70g gemahlene Mandeln

180g Mehl

eine Prise Salz

1 TL Zimt

1 EL Kakao

3 gestrichene TL Backpulver

125ml Rotwein

80g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig rühren, nacheinander

die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver, Salz, Vanille, Zimt, Kakao

und Mandeln vermischen und zu der Butter-Eier Masse dazu

geben. Schokolade schmelzen und zusammen mit Wein vorsichtig 

unterheben. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Kuchen bei 175 Grad ca. 65 Minuten backen - Stäbchentest!

Wem es nicht schokoladig genug ist, kann noch zusätzlich 

eine Schokoglasur zubereiten. Dafür etwas Butter mit Schokolade

schmelzen und auf den Kuchen auftragen. Mit Mandelblättchen

verzieren.

Und ja, ihm hat es auch geschmeckt!

Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn

Die Tage werden kürzer, die Abende kühler und man sehnt sich

immer häufiger nach etwas warmem und gemütlichem.

Im Herbst ernähre ich mich überwiegend von Suppen, 

Eintöpfen & Co. Mein absoluter Favorit zur Zeit ist dieses 

Kürbiscurry. Erstens liebe ich alles, was mit Kürbis zu tun hat 

und zweitens mag ich es gerne scharf und exotisch.

Das Rezept habe ich in einer Supermarkt Zeitschrift abgeschaut.

Es ist einfach und hat doch einen gewissen Pfiff.

Kürbiscurry mit Shiitake und Huhn

1 kleiner Hokkaido Kürbis - ca. 280g

90g Rundkornreis

1 Zwiebel

1l Wasser

1 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

1 geh.TL Ingwer gemahlen

1 geh.TL Kardamom gemahlen

1 Hühnerbrust

2 Zucchini

100g TK Erbsen

eine Handvoll Shiitake

ca. 100ml Sahne oder Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Gemüse und Huhn in kleine Stücke schneiden.

Shiitake putzen, Stiele entfernen und vierteln.

Reis, Zwiebel, Kürbis, Gewürze in ein Topf geben,

mit Wasser aufgießen und weich kochen. Sahne oder

Kokosmilch zufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pilze und Huhn

darin anbraten, Zucchini und Erbsen hinzufügen und kurz 

mitdünsten. So dass Gemüse noch schön knackig bleibt.

Zur Suppe geben, nochmals abschmecken und servieren.

Feigen - eine süsse Verführung!

Endlich ist sie da! Die Feigensaison.

Und ich könnte mich nur von diesen Früchten ernähren.

Ob pur oder im Salat, sie schmecken einfach köstlich!

Und erinnern mich immer an meine Flitterwochen in Griechenland :-)

Feigen mit Honig und Minze

Feigen kreuzweise einschneiden und seitlich drücken,

damit sie aufplatzen. So saugen sie die Sauce besser auf

und erinnern optisch an kleine Blumen :-)

Minze im Mörser mit etwas Vanillezucker zerstoßen 

und über die Feigen streuen. Mit etwas Honig beträufeln.

Feigensalat mit Büffelmozzarella und Prosciutto

3-4 reife Feigen

125g Büffelmozzarella

100g Prosciutto

ein paar Basilikumblätter

3 EL Olivenöl

1 EL Honig

Balsamico

Fleur de sel

Pfeffer aus der Mühle

Feigen in dünne Scheiben schneiden, Mozzarella 

grob zerbröckeln, ein paar junge Basilikumblätter

zupfen und Prosciutto vorbereiten. Alles auf einer 

Servierplatte hübsch auflegen, mit Öl, Honig

und Balsamico beträufeln, gut würzen und

genießen! Dieser Salat ist ein Gedicht!

Er ist auch bei jeder Party ein richtiger Renner - 

beim minimalen Kräfteeinsatz :-)

Paradeiser 2011

Willst du eine Stunde glücklich sein, so betrinke dich.
Willst du für drei Tage glücklich sein, so heirate.
Willst du für acht Tage glücklich sein, so schlachte ein Schwein und gib ein Festessen.
Willst du aber ein Leben glücklich sein, so schaffe dir einen Garten.

Chinesisches Sprichwort

Ich bin zwar keine routinierte Gärtnerin, aber seit zwei Jahren versuche ich auch dieses Gebiet zu erkunden. Besonders stolz bin ich auf meine Tomatenernte heuer. Nachdem ich letztes Jahr ganze 3(!) Exemplare gepflückt habe, wollte ich neue Sorten ausprobieren. Vielleicht fühlen sich Raritäten Tomaten einfach wohler auf meinem Balkon? Schließlich herrscht dort ein fast mediterranes ganz spezielles Mikro Klima... Und siehe da, es hat tatsächlich funktioniert! Endlich kann ich mir einen Tomatensalat aus eigenem Garten zaubern, der gleich tausendmal besser schmeckt! Schade nur, dass die Saison bald zu Ende ist...

Pilzsaison!

Bei unserer letzten Wanderung haben wir ein paar

Schwammerl gefunden - zum Kochen eindeutig zu

wenig, die Freude war aber trotzdem riesig. Als Kind

bin ich öfters mit meinen Großeltern in Wald gegangen 

um Pilze zu suchen - Pfifferlinge, Steinpilze, Filzröhrlinge,

Rotkappen, Morcheln...Heute kann ich leider nur

die wenigsten davon erkennen. Meine Oma hat sie

eingemacht und getrocknet und so hatten wir das ganze

Jahr über Saison) Am beliebtesten war die Steinzpilzsuppe

und Kartoffel-Pilz-Pfanne.

Aber auch wenn man nur wenige Pilze gefunden hat, 

kann man durchaus etwas Köstliches zubereiten. Z.B.

dieses Risotto. Ein klassisches Risotto kochen,

die Pilze anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft

würzen und auf dem Reis servieren.  

Für die Suppe:

400g gemischte Pilze - z.B. Steinpilze und Pfifferlinge

150g Pastinaken oder Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

125ml Weißwein

1l Gemüsebrühe

150ml Sahne

(Kernöl)

Zitronensaft

Butter

Petersilie, Schnittlauch

Pilze mit einer Bürste abputzen, klein schneiden und

die Hälfte davon zusammen mit Zwiebel und Knoblauch

in etwas Butter anbraten. Pastinaken dazugeben. Mit Wein 

ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten  

köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und Kräuter untermischen.

Die restlichen Pilze kräftig anrösten, mit Salz und 

Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe mit gebratenen Pilzen, Sahne und etwas

Kernöl servieren.

Ein Sonntagssüss - Quarknocken

Am Sonntag möchte man sich verwöhnen und hat

endlich mal Zeit dazu. Wie wäre es mit einem

romantischen Frühstück? In meiner Lieblingsfarbe :-)

Für die Nocken:

1 Ei

1EL Zucker

250g Quark

Prise Salz

Schale 1 Bio-Zitrone

25g Hartweizengrieß

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit

2 Teelöffeln kleine Nocken formen.

In kochendes Salzwasser reingeben und ca. 5 Minuten

köcheln bis alle Nocken auf der Oberfläche schwimmen.

Für die Panade:

4 EL Semmelbrösel

1 EL Zucker

1/2 TL Zimt wer mag

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zucker-Brösel-Mischung

hineingeben und die Nocken vorsichtig darin wenden.

Mit Erdbeersauce servieren.

Für die Sauce:

500g frische oder TK Erdbeeren mit Puderzucker

und einem Schuss Zitronensaft pürieren.

Einen schönen Sonntag!

Urlaub am Biobauernhof

Manchmal möchte man der Hektik der Großstadt einfach

entfliehen. Frische Bergluft, saftige Wiesen mit Kühen, ein nettes

Bauernhäuschen und gaaaaaanz viel Ruhe. Dazu eine hervorragende

Küche mit vielen Produkten aus eigenem Anbau, was will man mehr?!?

In diesem Sinne ein schönes und erholsames WE!

Wachaeuer Marillen

Die Schwester meines Mannes hat einen uralten Marillenbaum

geerbt. Er ist riesig und trägt jedes Jahr im Juli Tausende von

saftigen und aromatischen Früchten. Allein letztes Wochenende

haben wir mehr als 12 kg nach Hause gebracht... 

Nachdem alle mir bekannten Kuchen Rezepte ausprobiert wurden,

habe ich die restlichen Früchte eingekocht.

1200 g Marillen

800g Zucker

Saft 1 Bio Zitrone

wer mag: Vanille oder Marillenlikör

Marillen entsteinen und klein schneiden, Zucker

dazugeben und eine Nacht stehen lassen. Dann zum

Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei

mittlerer Hitze noch 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Saft einer Zitrone dazugeben und sofort in

Gläser füllen. 

Die Gläser gebe ich vorher für 15 Minuten ins Rohr. Bei 110 Grad.

Das erste Glas (mit Vanille) haben wir am Wochenende

bereits verköstigt. Es gab dazu einen wunderbaren Anlass,

nämlich frisch gebackene Palatschinken.

Rezepte meiner Kindheit - Pfanneküchlein

Seit ich mich erinnern kann verbrachte ich alle Ferien bei meiner Oma. Sie lebte etwa 100 km von uns in einem kleinen Städtchen am See und so besuchte ich sie auch mal am Wochenende. Damals war sie noch voll berufstätig - arbeitete als Agronomin, bewirtschaftete einen großen Garten und hatte noch Zeit mich und meine fünf Jahre jüngere Cousine nach Strich und Faden zu verwöhnen. Wie sie das alles unter ein Hut brachte frage ich mich heute noch! Jedenfalls konnte sie mir und meiner kleinen Schwester keinen Wunsch abschlagen und kochte uns noch um Mitternacht Spaghetti als wir müde und hungrig vom Spielen nach Hause kamen.

Und in der früh - daran kann ich mich noch heute so erinnern als sei es erst gestern gewesen - erwachte ich mit dem Duft frisch gebackener Pfanneküchlein, die sie uns oft zum Frühstück machte. Je nach Saison waren sie unterschiedlich zubereitet - im Winter mit Preiselbeermarmelade und Sauerrahm, im Herbst mit geraspelten Äpfeln im Teig und im Sommer mit frischen Beeren, die Oma in der früh in unserem Garten pflückte. Außen mit einer herrlich knusprigen Kruste und innen ganz saftig und zart...Ein Genuß, den ich bis heute nicht vergessen kann!

Jetzt trennen uns Tausende Kilometer aber immer wenn ich Pfannenküchlein backe muß ich an meine liebe Oma und diese unbeschwerte und glückliche Zeit zurückdenken.

Rezept:

1 Ei

1 Prise Salz

1/3 TL Natron

3 EL Sauerrahm

3 EL Quark

Zucker nach Geschmack

4 EL Mehl oder etwas mehr

Rapsöl zum Backen

Alle Zutaten vermischen, mit einem Esslöffel kleine 

Pfanneküchlein formen und in heissem Fett rausbacken.

Maria´s Land

Seid ihr auch müde von der Hitze? Dann lade ich euch

zu einem herrlichen Waldspaziergang ein!

Rund um Maria´s Land in Niederösterreich gibt es

sechs verschiedene Wanderwege, wo man kühle

frische Bergluft und wunderschöne Natur genießen kann.

Man trifft jede Menge Schmetterlinge und manchmal

sogar seltene Pflanzen. Türkenbund:

Und wenn man gaaanz viel Glück hat sogar Walderdbeeren!

Sie duften herrlich und sind wunderbar für Marmelade.

Maria´s Land

2734 Puchberg

Niederösterreich

Summer treats - Heidelbeermuffins

Ich liebe Sommer und die Vielfalt an Früchten und Beeren,

die diese Jahreszeit mit sich bringt. Kaum ist die

Erdbeersaison vorbei schon sind die Heidelbeeren da.

Sie sind so groß, saftig und lecker, dass ich sie am

liebsten pur oder mit etwas Yoghurt genieße.

Ab und zu mache ich aber auch meine Lieblingsmuffins.

Zutaten:

250g Mehl

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

Prise Salz

100g Zucker

Vanille

1 Ei

250ml Buttermilch oder Yoghurt

80ml Rapsöl

250g Heidelbeeren

Zubereitung:

Bei Muffins ist es wichtig, dass man die "trockenen" und

die "feuchten" Zutaten getrennt voneinander vermischt.

Danach werden beide Massen zügig miteinander verrührt. 

Rührt man zu lange, werden die Muffins trocken. Man

darf den Teig auch nicht zu lange stehen lassen. Am

besten den Teig zubereiten, in die Förmchen füllen

und sofort bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen ;-)

Kürbiscremesuppe

Ich weiß, es ist nicht gerade die Kürbissaison, 

aber es gab heute im Bioladen so wunderschöne Exemplare,

dass ich einfach nicht vorbeigehen konnte! Außerdem macht

das kühle Wetter richtig Lust auf etwas warmes und cremiges. 

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

2 Tomaten

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Tomatenmark

1/2 TL Paprika edelsüß

1/2 TL Curry

Salz, Pfeffer

Sahne - 1 EL pro Teller

Zubereitung:

Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Tomaten grob zerkleinern und zum

Kürbisfleisch dazugeben. Mit Wasser oder Hühnerfond

aufgießen und zum Kochen bringen. Salz, Curry, Paprika

und Tomatenmark beigeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis

15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Pfeffer und Sahne

abschmecken und genießen!

Wann fängt der Sommer endlich an?!?