Ich liebe Sommer und die Vielfalt an Früchten und Beeren,
die diese Jahreszeit mit sich bringt. Kaum ist die
Erdbeersaison vorbei schon sind die Heidelbeeren da.
Sie sind so groß, saftig und lecker, dass ich sie am
liebsten pur oder mit etwas Yoghurt genieße.
Ab und zu mache ich aber auch meine Lieblingsmuffins.
Zutaten:
250g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
100g Zucker
Vanille
1 Ei
250ml Buttermilch oder Yoghurt
80ml Rapsöl
250g Heidelbeeren
Zubereitung:
Bei Muffins ist es wichtig, dass man die "trockenen" und
die "feuchten" Zutaten getrennt voneinander vermischt.
Danach werden beide Massen zügig miteinander verrührt.
Rührt man zu lange, werden die Muffins trocken. Man
darf den Teig auch nicht zu lange stehen lassen. Am
besten den Teig zubereiten, in die Förmchen füllen
und sofort bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
Gutes Gelingen ;-)
