Ein Sonntagssüss - Quarknocken

Am Sonntag möchte man sich verwöhnen und hat

endlich mal Zeit dazu. Wie wäre es mit einem

romantischen Frühstück? In meiner Lieblingsfarbe :-)

Für die Nocken:

1 Ei

1EL Zucker

250g Quark

Prise Salz

Schale 1 Bio-Zitrone

25g Hartweizengrieß

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit

2 Teelöffeln kleine Nocken formen.

In kochendes Salzwasser reingeben und ca. 5 Minuten

köcheln bis alle Nocken auf der Oberfläche schwimmen.

Für die Panade:

4 EL Semmelbrösel

1 EL Zucker

1/2 TL Zimt wer mag

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zucker-Brösel-Mischung

hineingeben und die Nocken vorsichtig darin wenden.

Mit Erdbeersauce servieren.

Für die Sauce:

500g frische oder TK Erdbeeren mit Puderzucker

und einem Schuss Zitronensaft pürieren.

Einen schönen Sonntag!

Urlaub am Biobauernhof

Manchmal möchte man der Hektik der Großstadt einfach

entfliehen. Frische Bergluft, saftige Wiesen mit Kühen, ein nettes

Bauernhäuschen und gaaaaaanz viel Ruhe. Dazu eine hervorragende

Küche mit vielen Produkten aus eigenem Anbau, was will man mehr?!?

In diesem Sinne ein schönes und erholsames WE!

Wachaeuer Marillen

Die Schwester meines Mannes hat einen uralten Marillenbaum

geerbt. Er ist riesig und trägt jedes Jahr im Juli Tausende von

saftigen und aromatischen Früchten. Allein letztes Wochenende

haben wir mehr als 12 kg nach Hause gebracht... 

Nachdem alle mir bekannten Kuchen Rezepte ausprobiert wurden,

habe ich die restlichen Früchte eingekocht.

1200 g Marillen

800g Zucker

Saft 1 Bio Zitrone

wer mag: Vanille oder Marillenlikör

Marillen entsteinen und klein schneiden, Zucker

dazugeben und eine Nacht stehen lassen. Dann zum

Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei

mittlerer Hitze noch 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Saft einer Zitrone dazugeben und sofort in

Gläser füllen. 

Die Gläser gebe ich vorher für 15 Minuten ins Rohr. Bei 110 Grad.

Das erste Glas (mit Vanille) haben wir am Wochenende

bereits verköstigt. Es gab dazu einen wunderbaren Anlass,

nämlich frisch gebackene Palatschinken.

Rezepte meiner Kindheit - Pfanneküchlein

Seit ich mich erinnern kann verbrachte ich alle Ferien bei meiner Oma. Sie lebte etwa 100 km von uns in einem kleinen Städtchen am See und so besuchte ich sie auch mal am Wochenende. Damals war sie noch voll berufstätig - arbeitete als Agronomin, bewirtschaftete einen großen Garten und hatte noch Zeit mich und meine fünf Jahre jüngere Cousine nach Strich und Faden zu verwöhnen. Wie sie das alles unter ein Hut brachte frage ich mich heute noch! Jedenfalls konnte sie mir und meiner kleinen Schwester keinen Wunsch abschlagen und kochte uns noch um Mitternacht Spaghetti als wir müde und hungrig vom Spielen nach Hause kamen.

Und in der früh - daran kann ich mich noch heute so erinnern als sei es erst gestern gewesen - erwachte ich mit dem Duft frisch gebackener Pfanneküchlein, die sie uns oft zum Frühstück machte. Je nach Saison waren sie unterschiedlich zubereitet - im Winter mit Preiselbeermarmelade und Sauerrahm, im Herbst mit geraspelten Äpfeln im Teig und im Sommer mit frischen Beeren, die Oma in der früh in unserem Garten pflückte. Außen mit einer herrlich knusprigen Kruste und innen ganz saftig und zart...Ein Genuß, den ich bis heute nicht vergessen kann!

Jetzt trennen uns Tausende Kilometer aber immer wenn ich Pfannenküchlein backe muß ich an meine liebe Oma und diese unbeschwerte und glückliche Zeit zurückdenken.

Rezept:

1 Ei

1 Prise Salz

1/3 TL Natron

3 EL Sauerrahm

3 EL Quark

Zucker nach Geschmack

4 EL Mehl oder etwas mehr

Rapsöl zum Backen

Alle Zutaten vermischen, mit einem Esslöffel kleine 

Pfanneküchlein formen und in heissem Fett rausbacken.

Maria´s Land

Seid ihr auch müde von der Hitze? Dann lade ich euch

zu einem herrlichen Waldspaziergang ein!

Rund um Maria´s Land in Niederösterreich gibt es

sechs verschiedene Wanderwege, wo man kühle

frische Bergluft und wunderschöne Natur genießen kann.

Man trifft jede Menge Schmetterlinge und manchmal

sogar seltene Pflanzen. Türkenbund:

Und wenn man gaaanz viel Glück hat sogar Walderdbeeren!

Sie duften herrlich und sind wunderbar für Marmelade.

Maria´s Land

2734 Puchberg

Niederösterreich

Summer treats - Heidelbeermuffins

Ich liebe Sommer und die Vielfalt an Früchten und Beeren,

die diese Jahreszeit mit sich bringt. Kaum ist die

Erdbeersaison vorbei schon sind die Heidelbeeren da.

Sie sind so groß, saftig und lecker, dass ich sie am

liebsten pur oder mit etwas Yoghurt genieße.

Ab und zu mache ich aber auch meine Lieblingsmuffins.

Zutaten:

250g Mehl

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

Prise Salz

100g Zucker

Vanille

1 Ei

250ml Buttermilch oder Yoghurt

80ml Rapsöl

250g Heidelbeeren

Zubereitung:

Bei Muffins ist es wichtig, dass man die "trockenen" und

die "feuchten" Zutaten getrennt voneinander vermischt.

Danach werden beide Massen zügig miteinander verrührt. 

Rührt man zu lange, werden die Muffins trocken. Man

darf den Teig auch nicht zu lange stehen lassen. Am

besten den Teig zubereiten, in die Förmchen füllen

und sofort bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen ;-)

Kürbiscremesuppe

Ich weiß, es ist nicht gerade die Kürbissaison, 

aber es gab heute im Bioladen so wunderschöne Exemplare,

dass ich einfach nicht vorbeigehen konnte! Außerdem macht

das kühle Wetter richtig Lust auf etwas warmes und cremiges. 

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

2 Tomaten

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Tomatenmark

1/2 TL Paprika edelsüß

1/2 TL Curry

Salz, Pfeffer

Sahne - 1 EL pro Teller

Zubereitung:

Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Tomaten grob zerkleinern und zum

Kürbisfleisch dazugeben. Mit Wasser oder Hühnerfond

aufgießen und zum Kochen bringen. Salz, Curry, Paprika

und Tomatenmark beigeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis

15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Pfeffer und Sahne

abschmecken und genießen!

Wann fängt der Sommer endlich an?!?

Ice cream anyone?

500g Erdbeeren

120-150g Zucker je nach Geschmack 

200ml Sahne

Erdbeeren mit Zucker pürieren.

Sahne steif schlagen und zum Erdbeerpüree

dazugeben. In Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Fertig!

Und was ist ihr Lieblingseis?

Ein Wochenende auf Mallorca

Ein Haus hoch in den Bergen umgeben von Pinienwäldern, 

blühende Mohnfelder und duftende Zitronenbäume,

verwinkelte Gassen, Katzen mit bunten Halsbändern,

Wochenmärkte und kleine Buchten....Das alles

ist für mich Mallorca!

Osterferien auf Santorini. Oia

Santorini war schon lange mein Traum! Und zu diesen Osterferien

habe ich ihn endlich erfüllt. Eine Woche lang wandern, faulenzen, genießen...

Gelebt habe ich in einer kleinen Familienpansion in Oia. Hier ein paar Einblicke 

in das Dorfleben.

Je nach Tageszeit und Wetter kann das Meer so viele 

unterschiedliche Farben haben...Es sieht nie gleich aus!

In den Morgenstunden ist es ganz ruhig und friedlich im Dorf.

Die Kreuzfahrtschiffe sind noch nicht angekommen und

die meisten Touristen schlafen oder frühstücken noch...

 Man kann in Ruhe durch die kleinen Gassen laufen und

die Stille genießen. Die beste Zeit des Tages!

Nur ein paar Hunde und Katzen stören diese Idylle)